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    中式热菜实训

    1586人学过
    课程简介:

    中式热菜主要讲授有关热菜烹调的概念及基本原则,使学生具备烹饪行业所必须的热菜烹调技艺,熟练掌握刀工基础、火候、调味和常用的热菜烹调技法。本课程通过原料的分类,从果蔬、豆制品、蛋类、家禽、水产等七大类原材料为主线,全面阐述了各类菜肴的风味特色、原辅材料、工艺流程和制作要领,帮助学生全面、系统地理解和掌握热菜烹饪的基本技能。

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