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    中式冷菜实训

    1725人学过
    课程简介:

    中式冷菜实训是将冷菜制作技法、美学知识、冷菜制作知识融入到冷菜菜肴制作当中,学生通过本课程的学习,能够有效的认识冷菜在菜肴制作中的地位和作用,掌握冷菜的制作方法、制作步骤、菜品组合,菜品设计开发、色彩搭配、加工方法、原料选择等方面的综合知识,同时也重点培养了学生创新意识及职业素养。

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