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    烹饪原料加工技术

    1504人学过
    课程简介:

    烹饪原料加工技术是烹饪专业的主干专业课程,通过学习相关专业知识和应用新技术,使学生了解中国烹饪发展概况和主要地方风味流派的特点,能熟悉烹调各环节的操作原则及要求,并理解干货原料涨发和汤汁形成的原理,最后掌握中式烹调方法的基础知识技能。通过实训,能锻炼学生解决烹调过程中的实际问题的能力,也为适应职业转换奠定了基础。

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