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    中餐烹调技艺

    1619人学过
    课程简介:

    本课程主要研究中式热菜、冷菜烹调的概念及基本原则,以及传统名菜制作的技艺,通过实训能够提升学生对基本菜品的操作技能,且正确理解中式热菜、冷菜制作过程中烹调技法对菜肴制作的重要性,并能熟练运用热菜、冷菜的制作技艺制作传统名菜,掌握制作宴席的基本知识和方法,从而合理的搭配宴席菜品,达到烹饪行业所必备的娴熟技能和岗位要求。

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