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    餐厅服务与管理课程

    1587人学过
    课程简介:

    通过对该课程的学习,使学生能够掌握酒店餐厅服务与管理的基础理论和基础知识,熟悉酒店餐饮部运行与管理的基本程序和方法,具备从事餐饮服务与管理实际工作要求的能力,具备一定的岗位协调能力、应急处理能力和较强的人机沟通能力,突出职业技能、职业态度、职业习惯的培养和训练,为今后从事餐饮服务与管理工作打下良好的专业基础。

    开具发票请联系客服

    前厅服务与管理第一章 前厅概述第一节 前厅服务环境1. 三星级酒店前厅(梅园)1. 客房预订-中文1. 入住登记-中文1. 客房销售程序[1]1. 客人投诉处理第一章 摆台第一节 中餐摆台1. 便餐摆台早餐摆台参考摆台1. 便餐摆台早餐摆台参考摆台1. 轻托1. 枫叶客房的种类与布局_预览三星级酒店浏览-梅园酒店1. 大厅1. 酒店大堂任务1 客房部在酒店中的地位任务1 客房服务中心的运转1. 迎客1. VIP服务任务1 客房设备管理概述任务1 楼层服务准备1. 卧室检查任务1 酒店公共区域的认识任务1 洗衣房概述任务1 客房安全管理概述任务1 客房部编制与定员餐厅服务与管理第二章 预订失约行为及处理第二节 散客行李服务2. 五星级酒店前厅(维多利亚)2. 客房预订-英文2. 入住登记-英文2. 客房销售程序[2]第二章 托盘第二节 西餐摆台2. 宴会摆台午晚餐摆台演示动画2. 宴会摆台午晚餐摆台演示动画2. 重托2. 彩凤翼美五星级酒店浏览-帝元维多利亚酒店2. 普通标准间2. 豪华单人间模块一 客房基础概述任务2 客房的种类与布局任务2 宾客类型与服务要求2. 送客2. 病客服务任务2 客房设备管理任务2 中式铺床2. 卫生间检查任务2 公共区域清洁工作流程任务2 洗衣房洗涤常识任务2 客房安全设备的配备任务2 客房部员工的培训客房服务与管理第三章 总台服务第三节 前厅场景漫游3. 取消预订-中文3. 客房销售程序[3]第三章 餐巾折花3. 起托3. 曲院风荷3. 豪华标准间3. 豪华双人间任务3 客房部机构设置模块二 对客服务工作任务3 客房优质服务3. 擦鞋服务3. 会客服务任务3 客房布件管理任务3 走客房清扫3. 公共区域的清洁保养任务3 面层材料知识介绍任务3 布件的洗涤、去渍与熨烫任务3 客房主要安全隐患与事故处理任务3 薪酬管理第四章 前厅销售4. 取消预订-英文第四章 餐具展示4. 落托4. 水上睡莲4. 普通单人间4. 豪华套房任务4 客房部人员素质要求任务4 客房常规服务项目4. 电话预定任务4 客房用品管理任务4 住客房的清洁整理任务4 公共区域清洁保养模块三 洗衣房服务与管理任务4 员工制服管理任务4 客房安全制度任务4 客房部员工的绩效考评第五章 前厅宾客关系5. 雨后春笋5. 普通套房5. 大使套房任务5 客房部与其它部门的业务关系任务5 特殊宾客的接待服务任务5 开夜床的清洁整理任务5 公共区域服务模块四 客房安全管理6. 乘凉帐篷6. 豪华套房6. 行政套房任务6 酒店客房产品的发展与演变任务6 客人投诉处理任务6 其它客房的清洁整理模块五 客房人力资源管理7. 蝴蝶纷飞7. 落地窗标准间7. 总统套房任务7 客房服务礼仪任务7 客房计划卫生8. 企鹅迎宾8. 行政酒廊客房设备用品管理任务8 客房部卫生质量管理9. 扇面送爽9. 法式餐厅楼层服务与管理10. 衣冠楚楚10. 多功能厅11. 郁金香11. 宴会厅12. 虎背鸟12. 音乐厅13. 海鸥翱翔13. 瑜伽室14. 圣诞火鸡14. 台球室15. 山鸡15. 酒店外景16. 白鹭16. 西餐厅17. 卷芯花17. 水疗区18. 单荷花18. 健身房19. 皇冠19. 室外游泳池20. 光荣花21. 仙人掌22. 迎宾花篮23. 双荷花24. 冰玉水仙25. 卷蝴蝶26. 龙头花27. 双芯结缔28. 马蹄莲花29. 驼鸟30. 三明治31. 姐妹花32. 孔雀开屏33. 彩蝶纷飞34. 长尾鸟35. 翘尾鸟36. 大鹏展翅37. 四尾金鱼38. 宝石花39. 和平鸽40. 月季花41. 扇42. 日本褶43. 牛角帽44. 爱意45. 火船46. 双扇47. 圭48. 浪49. 餐巾袋50. 帆船前厅服务与管理1. 入住登记①. 散客接待(国内客人)①. VIP服务1. 摆台1. 常规服务①. 擦鞋服务①. 病客服务餐厅服务与管理②. 散客接待(境外客人)2. 押金收据登记②. 电话预定2. 中餐摆台实训②. 楼层迎宾2. 特殊宾客接待②. 会客服务客房服务与管理③. 团体接待3. 换房通知登记3. 西餐摆台实训③. 电话预定④. 入住登记表单4. 推迟离店登记4. 斟酒实训5. 包裹邮件接收登5. 分菜实训6. 物品转交登记6. 中餐服务流程实训7. 贵重物品保管登记7. 西餐服务实训流程8. 收银服务8. 自助餐服务实训流程9. 前厅布局10. 前厅岗位与设备11. 前厅后台前厅服务与管理1. 入住登记①. 散客接待(国内客人)1. 中餐宴会摆台餐厅服务与管理②. 散客接待(境外客人)2. 押金收据登记2. 西餐宴会摆台③. 团体接待3. 换房通知登记④. 入住登记表单4. 推迟离店登记5. 包裹邮件接收登记6. 物品转交登记7. 贵重物品保管登记

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