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    调酒知识与酒吧服务课程

    8643人学过
    课程简介:

    本课程是理论与实际操作紧密结合的一门课程,在充分掌握理论知识的基础上,学会鸡尾酒的调制与创新,通过教学,使学生掌握常见的鸡尾酒调制方法,并能进行鸡尾酒的创新。熟悉各类洋酒的常见品牌、特性及服务要求。培养了学生的动手能力和创新能力。

    开具发票请联系客服

    模块一 酒吧工作区域准备单元一 酒吧布局 学习情境1 酒吧布局学习情境 酒吧饮品种类单元一 鸡尾酒品饮学习情境 鸡尾酒调制基本规则学习情境 柠檬加工学习情境 摇和法工具、杯具选用及使用学习情境 搅和法工具、杯具选用及使用 学习情境 “五色彩虹”鸡尾酒调制学习情境 调和法工具、杯具选用及使用单元一 葡萄酒产地与标志学习情境 葡萄酒产区及酒标分类学习情境 葡萄酒品饮学习情境 葡萄酒酒杯与侍酒温度学习情境 葡萄酒与食物搭配原则单元一 酒吧服务礼仪学习情境 酒吧服务人员仪容仪表要求学习情境 鸡尾酒服务摆台学习情境 酒水推销策略单元一 吧台清洁保养学习情境 吧台常见卫生问题学习情境 杯具、餐具污渍形成原因任务一 酒吧设备介绍任务一 威士忌的饮用与服务1. 红葡萄酒任务一 中国蓝任务一 冰冻蓝色玛格丽任务一 B52轰炸机学习情境 酒吧设施设备归类摆放单元二 酒水原材料及其归档处理学习情境 酒水及其他原材料的识辨模块二 鸡尾酒调制学习情境 鸡尾酒调制单元二 鸡尾酒辅料制作学习情境 樱桃加工学习情境 “红粉佳人”鸡尾酒调制学习情境 搅拌机的清洁与保养学习情境“长岛冰茶”鸡尾酒调制学习情境 向客人介绍葡萄酒单元二 葡萄酒品饮学习情境 葡萄酒主要酿造品种与品鉴标准学习情境 侍酒服务学习情境 小型葡萄酒酒会布置学习情境 为客人提供饮品服务单元二 酒水摆台服务学习情境 酒会服务摆台学习情境 酒单的设计与制作学习情境 吧台清洁单元二 杯具清洁卫生保养学习情境 杯具、餐具清洁及消毒知识拓展 兑和法手势项目一 酒吧实训室任务二 酒吧主要功能区域介绍任务二 金酒的饮用与服务2. 白葡萄酒任务二 曼哈顿任务二 大都会任务二 六色彩虹酒延伸阅读一学习情境 学习情境 酒水的调拨和控制学习情境 鸡尾酒品饮学习情境 果汁压榨单元三 摇和法调制学习情境 “玛格丽特”鸡尾酒调制模块三 葡萄酒侍酒单元三 侍酒服务单元三 酒水推销学习情境 酒水下单知识拓展 摇和法手势知识拓展 酒会摆台服务知识拓展 葡萄酒品饮知识拓展 美酒美器之葡萄酒配件知识拓展 有趣的酒菜搭配知识拓展 葡萄酒诞生知识拓展 杯具餐具污渍形成原因项目二 酒水的饮用与服务任务三 伏特加的饮用与服务3.香槟任务三 海风任务三 白兰地亚历山大延伸阅读二延伸阅读学习情境 糖浆制作与保养单元四 搅和法调制单元四 葡萄酒与食物搭配模块四 酒吧对客服务知识拓展 调制鸡尾酒基本原则知识拓展 酒单设计知识拓展 葡萄酒新旧世界项目三 鸡尾酒的制作-调和法任务四 朗姆酒的饮用与服务任务四 特基拉日出任务四 绿色草蜢学习情境 酒吧杯具归类摆放单元五 兑和法调制模块五 酒吧清洁保养知识拓展 鸡尾酒品饮知识拓展 酒吧饮品种类知识拓展 酒水推销技巧任务五 特基拉的饮用与服务项目四 鸡尾酒的制作-摇和法任务五 环游世界任务五 边车单元六 调和法调制模块六 酒吧常用英语知识拓展 酒吧工作流程知识拓展 鸡尾酒构成知识拓展 酒水下单服务任务六 利口酒的饮用与服务项目五 鸡尾酒的制作-漂浮法任务六 自由古巴知识拓展 搅拌机与碎冰机使用调酒知识与酒吧服务资源库任务七 甜食酒的饮用与服务任务七 莫吉托任务八 开胃酒的饮用与服务任务八 血腥玛丽任务九 啤酒饮用与服务任务九 金汤力任务十 葡萄酒服务任务十 金色螺丝钉任务十一 长岛冰茶任务十一 白兰地的饮用与服务任务十二 黑色俄罗斯任务十三 马天尼

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