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大揭秘 | 天堂寨黄河村的这样东西为何引得外来游客不顾路远也要带回去?

　　大揭秘 |黄河豆腐因何人人爱，天堂寨黄河村的这样东西为何引得外来游客不顾路远也要带回去?

　　揭秘黄河豆腐因何人人爱　文图 / 张光照 江洪 　

　　日前去天堂寨黄河，入住黄河的政霞山庄，发现了一个有趣且令人不解的现象：一拨来自省城合肥的游客，临走时大都会捎带着从这里买点豆腐回去。合肥少豆腐?因何不嫌麻烦、这里的豆腐有什么好?带着以上疑问，我分别讨教了游客、店主及拍摄了具有代表意义的政霞山庄豆腐制作的全过程。

　　“黄河的豆腐香、嫩，合肥买不着。”合肥游客如是说。

　　“我们的豆腐是传统制作，坚持锅烧、点膏，加上山泉水质无污染，营养不破坏，味道自然好。”店主不无自豪地告诉我。“如今游客来黄河，麻婆豆腐、鲶鱼炖豆腐、白菜烧豆腐和蘑菇烩豆腐都是必点的一道菜，其中的蘑菇烩豆腐还要看你是不是有口福”，店主又挠有兴趣地作了补充。

　　是啊，这就是答案了。如今的豆腐加工制作，多为电磨、蒸汽，加之添加剂和取代石膏的化学凝结药水，不仅使得豆腐的香味没了，营养也肯定是今不如昔。当天在政霞山庄，我总算有口福，因为那天由护林员黄守升陪我去五龙灌，居然在五龙灌采摘到了野生的鸡冠菇，回来后在政霞山庄美美地享用了一顿蘑菇烩豆腐。黄河豆腐对鲜菇，那种滋味至今难忘。

　　起源于安徽八公山的豆腐，素享“植物肉”美誉，它不仅是中国人喜爱的传统豆制品，也是象瓷器、茶叶一样走出国门的中国文化，并已成为世界美食。

　　在崇尚素食主义的地方，豆腐的皇冠地位是无法撼动的，它始终稳居宝座。因为它富含铁、镁、钾、烟酸、铜、钙、锌、磷、叶酸、维生素B1、蛋黄素和维生素B6，营养价值极高。据数据显示，每100克豆腐中：水分占69.8%，蛋白质15.7克、脂肪8.6克、碳水化合物4.3克和纤维0.1克，能提供611.2千焦的热量。豆腐里的高氨基酸和蛋白质含量使之成为谷物很好的补充食品。

　　豆腐为补益清热养生食品，常食可补中益气、清热润燥、生津止渴、清洁肠胃，适于热性体质、口臭口渴、肠胃不清、热病后调养者食用。现代医学证实，豆腐除有增加营养、帮助消化、增进食欲的功能外，对齿、骨骼的生长发育也颇为有益，在造血功能中可增加血液中铁的含量;豆腐不含胆固醇，是高血压、高血脂、高胆固醇症及动脉硬化、冠心病患者的药膳佳肴，同时还有抑制乳腺癌、前列腺癌及血癌功能，豆腐中的甾固醇、豆甾醇，均是抑癌的有效成分，唯痛风者不可食。

新闻背景：的安徽金寨县天堂寨镇黄河村，森林覆盖率百分之九十以上，有着天然氧吧之称。每年大批游客前往国家5A景区“天堂寨”，黄河村则是必经之路，堪称“天堂寨的西大门”。本期公众号向您介绍黄河村的自然景观和特色美食，让我们一起感受黄河村的自然生态，欢迎您到黄河村来。