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深度解析冷链物流模式:与麦当劳共生的“鱼”-夏晖物流

　　　　麦当劳是第一个将冷链物流引入中国的企业，与夏晖物流几十年的合作，奠定了夏晖物流成为一家综合性集团公司的基础。麦当劳与夏晖物流“亲密“的合作关系被称之为共生的“鱼“。本课程将深度解析麦当劳与夏晖物流供应链联盟的冷链物流模式是如何使其获得“双赢”的。

　　美国夏晖集团，1974年成立于美国芝加哥，为麦当劳全球几千余家餐厅提供优质的冷链物流服务，是麦当劳食品供应链的重要成员之一。在与麦当劳几十年的合作中，今天的夏晖已经成为一家综合性的集团公司，麦当劳没有把物流业务分包给不同的供应商，而始终使用夏晖物流，可以说夏晖物流是麦当劳的“御用”第三方物流公司。这种独特的合作关系，不仅建立在忠诚的基础上，更是因为夏晖能够给麦当劳提供优质的冷链物流服务。

　　麦当劳对物流服务的要求是非常严格的。在食品供应中，除了基本的食品运输之外，麦当劳要求夏晖提供其他服务，比如信息处理、存货控制、贴标签、生产和质量控制等等，这些“额外”的服务虽然成本比较高，但是它使麦当劳在竞争中获得了优势。

　　另外，麦当劳要求夏晖提供生产和质量控制在内的服务。最终，夏晖实现了为麦当劳提供“一条龙”的物流服务，包括麦当劳利用夏晖设立的物流中心，为其各个餐厅提供订货、储存、运输及配送等一系列物流服务，使得整个麦当劳系统得以正常运作，通过它的协调与联接，使每一个供应商与每一家餐厅达到畅通与和谐，为麦当劳餐厅的食品供应提供最佳的保证。

　　夏晖物流运营模式解析

　　夏晖物流在麦当劳的整个食品供应链中起到了枢纽的作用。其特别之处在于，它不仅扮演了第三方物流公司的角色，还承担着供应商的责任。一方面可以说是麦当劳采用委托第三方物流代理的方式为其提供制造、库存、配送及管理等服务;另一方面，也可以说是完全采用供应商代理的形式，由夏晖物流控制麦当劳的库存、采购，两者的关系也就完全成为了伙伴关系。夏晖不管是作为第三方物流公司也好，作为供应商也好，无疑都在整个物流运作过程中起到了不可忽视的作用。

　　从订单接收处理到食品原材料采购，再到运输、仓储、配送，最后到麦当劳门店收货，这一供应链物流全过程中，夏晖无时无刻不为麦当劳提供这优质的冷链物流服务，为麦当劳食品质量把关，以满足各门店的客户需求。

　　夏晖物流在麦当劳食品供应链物流运作过程中，最为突出的措施如下：

　　稳定地信息系统及完善的冷链物流网络

　　运用先进的库存控制及预测方法进行采购及库存管理

　　VMI(供应商库存管理)的成功实施

　　先进的自动化冷库建设

　　全流程的严格的食品温度和质量把控

　　冷藏车温度分区存储设置

　　MilkRun 配送模式的应用

　　制定3+1”的配送模式

　　夏晖冷链物流运营模式的优势

　　1.提升整体作业效率

　　麦当劳门店订货作业简化，只需向夏晖进行订货，且订货周期只需要一天。夏晖帮助麦当劳门店更准确的预估订单，减少订单波动带来的管理成本，提升人员作业效率;夏晖采用多温共配，一个车次即可满足门店的所有需求，提高门店收货效率，减少多次配送的成本浪费，也节省人力成本;夏晖配送的准时率和正确率分别达到97%和99%以上，大大降低处理成本;

　　2.提升存货管控效率

　　夏晖采用的“3+1”的配送模式很好地降低麦当劳门店的库存产品存货天数，减少资金占用产生的财务成本;另外，夏晖能够准确预估麦当劳门店订单，门店始终维持最适宜库存量，减少因产品过期产生的损失;同时确保门店无缺货、断货情况发生。

　　3.提升采购、资金效率

　　麦当劳只需把需求信息向供应商连续及时传递，夏晖负责实际的采购交易业务，这不仅简化麦当劳作业流程，将麦当劳从繁重的采购业务中释放出来，提高麦当劳工作效率，还有效地减少麦当劳资金占用情况。

　　4.提升加盟商管理效率

　　麦当劳将部分门店日常运营事务统一交由夏晖管控，夏晖提供订货量及门店反馈问题报表，协助麦当劳管理各门店，节省经营成本;同时，确保加盟店的问题能够及时反馈和处理。