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【生鲜】68种蔬菜加工分拣标准及流程，收藏直接用！

随着收入水平的提高，工作和生活节奏越来越快，城镇居民的消费需求也快速升级。买菜、择菜、洗涤、沥干、切分……这些餐前环节费时费力。如今，城里人不仅希望这些工序由蔬菜加工企业“代工”，还有了更新的需求。蔬菜加工业的发展带来种植结构的变化。“农产品加工企业了解终端消费市场，按照需求在生产环节找原料，种植端相应做出调整肯定会带来种植结构的改变。【生鲜】67种蔬菜加工分拣标准及流程，收藏直接用！

01、土豆

加工方式： 翻筐(挑拣)

加工标准： 黄褐色，椭圆形，个体均匀;无损伤、无畸形;不发面、不发芽、无黑斑、无定量。

加工流程：

1、挑拣： 将商品摆放中心加工台上，挑拣出损伤的、压伤的、发面和发芽色的、形的，将好的商品摆放在传递带上(可分级挑拣)。

2、装筐： 经检验合格后，进行装筐作业，每筐约15kg(装菜高度须低于提手横杆)。

02、油菜

加工方式： 翻筐(挑拣)

加工标准： 叶片绿色、茎呈浅青绿色、新鲜脆嫩，无腐烂、无枯萎、叶片无虫眼，每把约300g-400g。

加工流程：

1、分把： 以3-4棵为一把。

2、挑拣：摘除黄叶、烂叶、挑拣出腐烂、畸形的部分。

3、对齐： 用双手将商品在加工台上进行跺齐。

4、捆扎： 用绿色胶带在离根部8公分的位置捆扎一道，松紧以手指刚好能插入为准，捆扎完毕后，将商品以根部向后摆放在传送带上。

5、装筐： 经检验合格后，进行装筐作业，每层8把，每筐4层交叉码放，每筐重

10kg。

03、奶白菜

加工方式： 翻筐(挑拣)

加工标准： 叶片新鲜、完整，根茎脆嫩，根部无腐烂、畸形的部分。

加工流程：

1、分把： 以2-3棵为一把。

2、挑拣：摘除黄叶、烂叶、挑拣出腐烂、畸形的部分。

3、对齐： 用双手将商品在加工台上进行跺齐。

4、捆扎： 用绿胶带在离根部10公分的位置捆扎一道，松紧以手指刚好能插入为准，扎完毕后，将商品以根部向后摆放在传送带上。

5、装筐： 经检验合格后，进行装筐作业，每层8把，每筐4层交叉码放，每筐重约10kg。

04、苦菊

加工方式： 翻筐(挑拣)

加工标准： 色泽青绿色、叶面窄、尖、茎脆、叶嫩、无腐烂、无枯萎、根部切头无变黑，每扎约300g-400g。

加工流程：

1、分把： 以2-3棵为一把。

2、挑拣：摘除黄叶、烂叶、挑拣出腐烂的部分。

3、对齐： 用双手将商品在加工台上进行跺齐。

4、捆扎： 用绿胶带在离根部10公分的位置捆扎一道，松紧以手指刚好能插入为准，扎完毕后用剪对商品根部进行修整。并将商品根部向后摆放在传送带上。

5、装筐： 经检验合格后，进行装筐作业，每层8把，每筐4层，每筐重约8kg。

05、小白菜

加工方式： 捆扎

加工标准： 叶身呈青绿色、根茎浅白色，叶片新鲜、完整、无虫眼、根茎脆嫩，根部无腐烂、空心，每把约400g-500g。

加工流程：

1、分把： 以一手抓为准。

2、挑拣：摘除黄叶、烂叶、挑拣出腐烂的部分。

3、对齐： 用双手将商品在加工台上进行跺齐。

4、捆扎： 用绿胶带在离根部12公分的位置捆扎一道，松紧以手指刚好能插入为准，扎完毕后用剪对商品根部进行修整，并将商品根部向后摆放在传送带上。

5、装筐： 经检验合格后，进行装筐作业，每层8把，每筐4层交叉码放，每筐重12kg。

06、空心菜

加工方式： 捆扎

加工标准： 叶尖深绿、植体脆嫩、新鲜、无腐烂、无枯萎、无花蕾，每把约400g-500g。

加工流程：

1、分把： 以一手抓为准，根据商品的长度随时调整。

2、挑拣：摘除黄叶、烂叶、挑拣出发黄、枯萎的商品。

3、对齐： 将挑拣完毕都的商品，整理对齐根部。

4、捆扎： 用绿胶带在离根部12公分的位置捆扎一道，松紧以手指刚好能插入为准，扎完毕后用剪对商品根部进行修整，并将商品根部向后摆放在传送带上。

5、装筐： 经检验合格后，进行装筐作业，每层7把，每筐4层，叶部朝外，交叉码放，每筐约重12kg。

07、木耳菜

加工方式： 捆扎

加工标准： 叶片挺直、脆嫩、完整、无压伤、无腐烂、无枯萎，每把400g-500g。

加工流程：

1、分把： 根据商品形的大小，进行合理流动分把(8-10/把)

2、挑拣：摘除黄叶、烂叶、压伤的商品。

3、对齐： 将根部整理对齐。

4、捆扎： 用绿胶带在离根部12公分的位置捆扎一道，松紧以手指刚好能插入为准，扎完毕后用剪对商品根部进行修整，并将商品根部向后摆放。

5、装筐： 经检验合格后，进行装筐作业，每层4把，每筐6层，交叉码放，每筐约装10kg。

08、韭菜

加工方式： 捆扎

加工标准： 根部短而无泥，叶片坚挺而肥大，无黄叶、无烂叶。根部切割整齐，约400g-500g/把。

加工流程：

1、分把： 以一手抓为准，根据商品的长度随时调整。

2、挑拣：摘除黄叶、烂叶、挑拣出腐烂的及其他杂物。

3、对齐： 用手将商品在加工台上进行整齐。

4、捆扎： 用绿胶带在离根部10公分的位置捆扎一道，松紧以手指刚好能插入为准，扎完毕后用剪对商品根部进行修整，摘除根部碎叶，并将商品以根部向后摆放在传送带上。

5、装筐： 经检验合格后，进行装筐作业，每层7把，每筐4层交叉码放，每筐重约12kg。

09、茼蒿菜

加工方式： 捆扎

加工标准： 叶心绿、叶片挺直、完整、有气味、无腐烂、无枯萎、每把约200g-300g。

加工流程：

1、分把： 以一手抓为准，根据商品的长度随时调整。

2、挑拣：摘除黄叶、烂叶、挑拣出腐烂的商品。

3、对齐： 用双手将商品在加工台上进行跺齐。

4、捆扎： 用绿胶带在离根部10公分的位置捆扎一道，松紧以手指刚好能插入为准，捆扎完毕后，将商品以根部向后摆放在传送带上。

5、装筐： 经检验合格后，进行装筐作业，每层8把，每筐5层交叉码放，每筐重约10kg。

10、芥蓝

加工方式： 捆扎

加工标准： 叶片与茎呈墨绿、脆嫩、无腐烂、无枯萎、无开花、根部切口无变黑，每把约350g-400g。

加工流程：

1、分把： 以一手抓为准，根据商品的长度随时调整。

2、挑拣：摘除黄叶、烂叶、挑拣出压伤、腐烂的部分。

3、对齐： 用双手将商品在加工台上进行跺齐。

4、捆扎： 用绿胶带在离根部10公分的位置捆扎一道，松紧以手指刚好能插入为准，捆扎完毕后，将商品以根部向后摆放在传送带上。

5、装筐： 经检验合格后进行装筐作业，每层6把，每筐4层交叉码放，每筐重约10kg。

11、菠菜

加工方式： 捆扎

加工标准： 叶片呈深绿色、茎干呈绿色、脆嫩，根部红色、无腐烂、无枯萎、每把约重400g-500g。

加工流程：

1、分把： 根据商品的大小、长短、进行分把，以一手抓为准。

2、挑拣：摘除黄叶、烂叶、挑拣出腐烂枯萎的部分及其他杂物。

3、对齐： 将商品放在加工台上进行整理。

4、捆扎： 用绿胶带在离根部10公分的位置捆扎一道，松紧以手指刚好能插入为准，捆扎完毕后，将商品以根部向后摆放在传送带上。

5、装筐： 经检验合格后进行装筐作业，每层8把，每筐4层交叉码放，每筐约重

8-10kg。

12、菜心

加工方式： 捆扎

加工标准： 叶深绿色、茎浅绿色，根部呈圆形，剖面洁白，茎立带有绿色小花，叶片嫩脆无腐烂、无枯萎、无空心，每把约400g。

加工流程：

1、分把： 以一手抓为准，根据商品的长度随时调整。

2、挑拣：摘除黄叶、烂叶、挑拣出腐烂、压伤的部分。

3、对齐： 用双手将商品在加工台上进行跺齐。

4、捆扎： 用绿胶带在离根部12公分的位置捆扎一道，松紧以手指刚好能插入为准，扎完毕后用剪对商品根部进行修整，并将商品根部向后摆放。

5、装筐： 经检验合格后，进行装筐作业，每层6把，每筐4层交叉码放，每筐重约10kg。

13、白萝卜

加工方式： 翻筐(挑拣)

加工标准： 通体白色、直身、大小均匀、无黑心、无损伤和畸形、无开裂、无锈斑、无定量。

加工流程：

1、挑拣： 将商品摆放在加工台上，挑拣出损伤的、畸形的、断裂的、无锈斑的商

品，将好的商品摆放在传送带上。

2、装筐： 经检验合格后，用白色周转筐，以每层4根，每筐4层、每筐重约15kg为标准。

14、山药

加工方式： 打包

加工标准： 灰褐色、呈椭圆形、无腐烂、无破裂、茎根粗直、不带泥土，每盒约400g-500g。

加工流程：

1、清洗： 将商品用水进行清洗，用抹布轻擦商品、洗净后进行控水处理。

2、切割： 用菜刀将山药以20公分为一段进行切割，修整腐烂的、破裂的。

3、码盒： 以两段山药为一单位，码放入型号为24105保鲜盒内，并摆放在传送带上。

4、打包： 将商品放在打包机上，用型号为300*500保鲜膜，进行打包。

5、装筐： 经检验合格后，j进行装筐作业，以每层6盒，每筐5层，每筐重约13kg。

15、油麦菜

加工方式： 捆扎

加工标准： 新鲜、叶翠绿、无腐烂、无枯萎、根部干净，约400g-500g。

加工流程：

1、分把： 以4-5棵为一把(可根据商品的大小进行调整)。

2、挑拣：摘除黄叶、烂叶、挑拣出腐烂的、断裂的。

3、对齐： 将商品在加工台上进行整理。

4、捆扎： 用绿色胶带在离根部12公分的位置捆扎一道，捆扎紧凑，捆扎完毕后，用剪刀对商品根部进行修整，并将商品以根部向后摆放在传送带上。

5、装筐： 经检验合格后，进行装筐作业，以每层8把，每筐4层交叉码放，每筐重约10kg。

16、莴笋

加工方式： 翻筐

加工标准： 根部鲜嫩，呈浅绿色、表皮无伤痕、叶绿新鲜、无腐烂、无褐色斑点，切头新鲜、无变黑，无定量。

加工流程：

1、加工： 将商品摆放在加工台上，每棵莴笋剥去6-7片叶子。专业的超市管理实操干货分享平台，搜索“零售动力”进行关注。

2、用刀： 对商品的根部进行修整，并将商品以根部向后摆放在传送带上。

3、挑拣： 摘除黄叶、烂叶、挑拣出腐烂、畸形的部分。

4、装筐： 经检验合格后，进行装筐作业，以每层6棵，每筐4层，每筐重约12kg

17、大蒜

加工方式： 装袋

加工标准： 外皮白、蒜瓣肥大，蒜头完整、无开裂、畸形、不发芽变色，每袋5个。

加工流程：

1、挑拣： 将商品放在加工台上，挑拣出开裂、畸形、发芽变色的、剥去老层老

皮。用剪刀式修整蒜头部分。

2、装袋： 用蒜袋将商品以5个为一个单位，进行装袋作业。

3、装筐： 经检验合格后，进行装袋作业，每层20个，每筐6层，每筐约12kg。

18、毛豆

加工方式： 装袋

加工标准： 豆体呈浅绿色、有毛刺、豆体不发黄、米粒均匀、无腐烂，每袋约500-600g。

加工流程：

1、挑拣： 将商品放在加工台上，挑拣出腐烂的，果粒有饱满的，并将挑拣合格的

放在传送带上。

2、装袋： 以500g左右为标准，放入装袋机内进行装袋作业。

3、装筐： 经检验合格后，进行装筐作业。以每层8包，每筐4层，每筐重约13kg。

19、平菇

加工方式： 打包

加工标准： 根部不过大、菇形饱满完整、每盒约400g。

加工流程：

1、挑拣： 将商品放在加工台上，挑拣出菇形完整、表面无开裂，用剪刀对好商品

根部进行修整。

2、码盒： 修整完毕的商品，码放于型号为2015保鲜盒内，并将码放的商品，摆放

在传送带上。

3、打包： 用型号为300×500保鲜膜，进行打包作业。4、装筐：经检验合格后，以每层6盒，每筐4层交叉码放，每筐重约9kg。

20、丝瓜

加工方式： 包膜

加工标准： 瓜形细长均匀、无籽、无老斑、瓜头带花，瓜柄青色。

加工流程：

1、挑拣： 将商品放在加工台上，挑拣出腐烂的、压伤的、断裂的、瓜体发黄的，用剪刀剪去果柄部分，并将挑拣合格的商品放在传送带上。

2、打包： 以2个为一单位，用型号350×500保鲜膜进行打包。

3、装筐： 经检验合格后，以每层4包，每筐5层交码放，每筐重约15kg。

21、西红柿

加工方式： 挑拣

加工标准： 大小均匀、扁圆形、色泽鲜红和粉红、外表有光泽、手感坚实、无腐烂、无破裂、无发青。

加工流程：

1、挑拣： 将商品放在加工台上，进行大小分级，挑拣出腐烂的、畸形的、不成熟发青的、并将好的商品放在传送带上。

2、码盒： 依据商品的大小进行合理地码盒，较小的以4个为一盒，用1414保鲜盒，大个的以2个为一盒，用型号为1912保鲜盒打包完毕后，将商品摆放在传送带上。

3、装筐： 经检验合格后，进行装筐作业，以每层8盒，每筐4层，每筐重18kg为标准。

22、白萝卜

加工方式： 挑拣

加工标准： 通体白色、直身、大小均匀、无黑心、无损伤和畸形、无开裂、无锈斑、无定量。

加工流程：

1、挑拣： 将商品摆放在加工台上，挑拣出损伤的、畸形的、断裂的、无锈斑的商品，将好的商品摆放在传送带上。

2、装筐： 经检验合格后，用白色周转筐，以每层4根，每筐4层、每筐重约15kg为标准。

23、芹菜

加工方式： 捆扎

加工标准： 深绿色叶片、叶柄脆嫩多汁、无腐烂、无黄叶、无变软。根部切割，整齐不带泥，每把约450g-500g。

加工流程：

1、分把： 以2-3棵为一单位(可根据棵形大小、调整)。

2、挑拣：将商品放在加工台上，摘除黄叶、烂叶、挑拣出腐烂、断裂的。

3、对齐： 将商品用手在加工台上整理。

4、捆扎： 用绿色脐带在离根部12公分的位置，捆扎一道，在离根部30公分位置，捆扎第二道，捆扎紧凑，捆扎完毕后，用菜刀对商品的根部进行修整，并将商品以根部向后摆放在传递带上。

5、装袋： 因芹菜长度过长，无法使用周转筐，采用塑料袋装袋作业，以每袋重15kg

标准。

24、青蒜

加工方式： 捆扎

加工标准： 根部白色、有须、粗细均匀，叶根鲜嫩，柄鲜脆，无萎缩，每把约400g-500g。

加工流程：

1、分把： 以500g左右为标准

2、挑拣：摘除黄叶、烂叶、挑拣出腐烂、断裂的。

3、对齐： 将商品在加工台上进行整理。

4、捆扎： 用绿色胶带在离根部10公分的位置捆扎一道，在离根部25公分的位置捆扎二道。捆扎紧凑，捆扎完毕后，用剪刀对商品的根部进行修整，并将商品以根部向后摆放在传送带上。

5、装筐： 经检验合格后，进行装筐作业，以每层6把，每筐5层交叉码放，每筐重约12kg。

25、鲜姜

加工方式： 装袋

加工标准： 黄褐色外表皮、干体株体坚韧、根茎大、无腐烂味

加工流程：

1、挑拣： 将商品放在加工台上，挑拣出腐烂的，萎缩的。

2、加工： 将商品用手一分为二，小棵可不必分，以能入袋内为准，用菜刀对商品进行修整，加工完毕后，摆放入传送带上。

3、装袋： 数量以双手刚好捧起为一单位。将商品放入装袋机内，用网袋进行装袋作业。

4、装筐： 经检验合格后，进行装袋作业，装菜高度不得高于周转筐手提横杆高度，每筐约重12kg。

26、苋菜

加工方式： 捆扎

加工标准： 色泽青绿、微带紫绿色、茎叶脆嫩、叶片脆嫩、叶片呈扇形、根部干净、无腐烂、无枯萎，每把约400g-500g

加工流程：

1、分把： 以500g左右为标准

2、挑拣：摘除黄叶、烂叶、挑出压伤、腐烂的商品。

3、对齐： 将商品的根部用手在加工台上进行整理。

4、捆扎： 胶带在离根离根部15公分的位置捆扎一道，捆扎紧凑，捆扎完毕后用剪刀对商品根部进行修整，并将商品以根部向后摆放在传送带上。

5、装筐： 经检验合格后，进行装筐作业，每层6把，每筐4层交叉码放，每筐重约12kg。

27、香菜

加工方式： 捆扎

加工标准： 绿色叶片、根部有须、茎杆脆嫩、根短叶青、香味较浓、无萎缩、无腐烂，每扎约200g-300g。

加工流程：

1、分把： 以200g左右为标准。

2、挑拣：摘除黄叶、腐烂，挑拣出断裂、腐烂的。

3、对齐： 将商品在加工台上进行整理。

4、捆扎： 用绿色胶带在离根部5公分的位置捆扎一道，捆扎紧凑，捆扎完毕后，用剪刀对商品的根部进行修整，并将商品以根部向后摆放在传送带上。

5、装筐： 经检验合格后，进行装筐作业，以每层10把，每筐8层，每筐约重12kg。

28、奶油生菜

加工方式： 捆扎

加工标准： 叶片脆嫩呈鲜绿色，叶型完整、无腐烂、无枯萎、无虫眼、根部切头新鲜，每把约

500g-600g.。

加工流程：

1、分把： 根据商品的大小，以1-2根为一把。

2、挑拣：摘除黄叶、烂叶、挑拣出压伤、有虫眼的部分。

3、对齐： 将合格商品根部用手在加工台上进行整理

4、捆扎： 用绿色脐带，在离根部12公分的位置捆扎一道，捆扎紧凑，捆扎完毕后用剪刀对根部进行修整，并将商品以根部向后摆放在传送带上。

5、装筐： 经检验合格后，进行装筐作业，以每层8把，每筐3层，交叉码放，每筐约重10kg。

29、紫甘蓝

加工方式： 打包

加工标准： 叶片与茎呈紫色、结实无裂口、无畸形和烂叶、个体较均匀、无定量。

加工流程：

1、加工： 将商品放在加工台上，剥去2-3片老叶，摘除黄叶、烂叶、用菜刀对根部进行修整，加工完毕后放在传送带上。

2、打包： 用型号为300×500保鲜膜进行打包作业。

3、装筐： 经检验合格后，进行装筐作业，装菜高度不得高于周转筐手提横杆的高度，每筐重约15kg。

30、西兰花

加工方式： 打包

加工标准： 深绿色、花冠饱满、花体紧密结实、切除根部、无虫眼、无定量。

加工流程：

1、加工： 将商品放在加工台上，挑拣出菜花过老、发黄的、用菜刀对商品根部进行修整，根部留5公分左右长，加工完毕后放入传送带上。

2、打包： 以一个为一单位，用型号为300×500保鲜膜进行打包。

3、装筐： 经检验合格后，进行装筐作业，装菜高度不得高于周转筐手提横杆高度，每筐重约12kg.。

31、彩椒

加工方式： 打包

加工标准： 红色或金黄色，皮脆嫩、有明亮的光泽、无萎缩、无腐烂、无变软、无压伤、每盒约300g—400g.

加工流程：

1、挑拣： 将商品放在加工台上，挑拣出腐烂、变软、压伤的、去除椒柄放入传送带上。

2、码盒： 以2个为一个单位，果柄向内，颜色可搭配，码放在型号为1912保鲜盒内。

3、打包： 用型号为300×500保鲜膜进行打包。

4、装筐： 经检验合格后进行装筐作业，以每层6盒、每筐4层、每筐重约10kg。

32、长茄子

加工方式： 捆扎

加工标准： 深紫色、皮色鲜亮、无压伤、无腐烂、无畸形、无定量。

加工流程：

1、加工： 将商品放在加工台上，挑拣出腐烂、压伤、畸形的，用剪刀对果柄进行修整，加工完毕后，将商品以果柄处向后摆放在传送带上。

2、打包： 以2个为一单位，用型号为300*500将保鲜膜进行打包。

3、装筐： 经检验合格后，进行装管作业，装菜高度不将高于周转筐于提横杆的高度。每筐重约12kg

33、大白菜

加工方式： 捆扎

加工标准： 叶茎洁白、叶面嫩绿、结实无裂口、无畸形和黄叶、烂叶、菜体不发青、个休较均匀、无定量。

加工流程：

1、挑拣： 将商品放在加工台上，摘除黄叶、烂叶、用菜刀对根部进行修整。专业的超市管理实操干货分享平台，搜索“零售动力”进行关注。

2、捆扎： 用绿色胶带在离根部15公分的位置捆扎一道，捆扎紧凑，捆扎完毕后，将商品以根部向后摆放在传送带上。

3、装筐： 经检验合格后，进行装筐作业，每层6棵，每筐一层。根部朝下，菜体朝上，每筐重约15kg.

34、大葱

加工方式： 捆扎

加工标准： 葱白粗细均匀，无须，柄脆嫩，坚韧，无中空现象，根部切割整齐，去除老皮，每把约400g—500g。

加工流程：

1、分把： 以3-4根为一把(可根据商品的长短进行调整)

2、挑拣摘除黄叶、烂叶、剥去老皮

3、对齐： 将商品在加工台上进行整理。

4、捆扎： 用绿胶带在离根12公斤的位置捆扎一道，在离根部30公分的位置捆扎第二道，捆扎紧凑。捆扎完毕后，用剪刀对根部进行修整，并将商品以根部向后摆放在传送带上。

5、经检验合格后，进行装筐作业，每层8把，每筐5层，交叉码放，每筐重约10kg。

35、尖椒

加工方式： 打包

加工标准： 青色、皮脆嫩、有明亮的光泽、无萎缩、无腐烂、无变软、，每把约400g-500g。

加工流程：

1、挑拣： 将商品放在加工台上，挑拣出腐烂的、变软的、压伤的、挑拣完毕后将商品放在传递带上。

2、打包： 以450g左右为标准，用型号为350*500的保鲜膜进行打包，并将打包完毕的商品放入传送带上。

3、装筐： 经检验合格后，进行装筐作业。以每层6包，每筐4层，每筐10kg为标准。

36、豇豆

加工方式： 捆扎

加工标准： 因品种不同主要以浅绿色和深绿色两种颜色为主、脆嫩、籽小肉厚、无虫眼、无豆斑、无腐烂、无萎缩、无发泡。

加工流程：

1、分把： 以500g左右为一束(15-20棵)

2、挑拣：挑拣出有虫眼、腐烂、萎缩的、太短的、折断的。

3、对齐： 将商品用手在加工台上整齐。

4、捆扎： 用绿色胶带在离根部10公分的位置，捆扎第一道，在离根部25公分位置捆扎每二道，捆扎紧凑不松动，捆扎完毕后，用剪刀对商品果柄部进行修整，并将商品以根部向后摆放在传送带上。

5、装筐： 经检验合格后进行装筐作业，以每层8把，每筐4层交叉码入，每筐重约15kg。

37、柿子椒

加工方式： 打包

加工标准： 颜色深绿、皮脆嫩、有光泽、无萎缩、无腐烂、无压伤、果柄鲜艳、无虫眼每盒约400g-500g.。

加工流程：

1、挑拣： 将商品放在加工台上，挑拣出腐烂、变软、压伤的，将剪除果柄后合格的商品摆放在传送带上。

2、码盒： 以4个码一盒，大小搭配均匀，用型号为2015保鲜盒进行码放(果柄向内)。

3、打包： 用型号300×500保鲜膜进行打包。

4、装筐： 经检验合格后，进行装筐作业，以每层6盒，每筐4层，每筐重约10kg。

38、蒜苔

加工方式： 捆扎

加工标准： 根部切割整齐，长短均匀，剪除黄色蒜叶，茎杆脆嫩有弹性，每把约400g-500g。

加工流程：

1、分把： 500g左右为标准。

2、挑拣：挑拣出腐烂、冻伤的、枯萎的。

3、对齐： 将商品在加工台上进行整理。

4、捆扎： 用绿色胶带，在离根部12公分的位置捆扎一道，离根部25公分位置捆扎第二道，捆扎紧凑，捆扎完毕后，用剪刀剪除黄色蒜叶，修剪根部，并将商品以根部向后摆放在传送带上。

5、装筐： 经检验合格后，进行装筐作业，以每层8层、每筐5层、每筐重约10kg。

39、团生菜

加工方式： 打包

加工标准： 根部白色、叶片浅绿色、脆嫩、无畸形、无黄叶、无腐烂、无定量。

加工流程：

1、加工： 将商品放在加工台上，剥去2-3片老叶，摘除黄叶、烂叶、用菜刀对根部进行修整，加工完毕后放在传送带上。

2、打包： 以一个为一单位，用型号为250×500保鲜膜进行打包。

3、装筐： 经检验合格后，进行装筐作业，装菜高度不得高于周转筐手提横杆的高度，每筐重约12kg。

40、香芹

加工方式： 捆扎

加工标准： 叶脆绿、叶柄脆嫩坚挺、无腐烂、无断裂、无萎缩、每把500g-600g。

加工流程：

1、分把： 以500g左右为标准。

2、挑拣：摘除黄叶、烂叶、挑拣出腐烂、断裂的。

3、对齐： 将商品在加工台上整理。

4、捆扎： 用绿色胶带在离根部10公分的位置捆扎一道，在离根部25公分的位置捆扎二道。捆扎紧凑，捆扎完毕后，用剪刀对商品的根部进行修整，并将商品以根部向后摆放在传送带上。

5、装筐： 经检验合格后，进行装筐作业，以每层6把，每筐5层交叉码放，每筐重约12kg。

41、小米椒

加工方式： 打包

加工标准： 青色，皮脆嫩、有明亮的光泽、果柄青色、无腐烂、无萎缩、无变软、无压伤，每盒约200g-250g。

加工流程：

1、挑拣： 将商品放在加工台上，挑拣出腐烂、变软、压伤的、用剪刀剪去椒柄，并将商品放在传送带上。

2、码盒： 以200g左右为标准，码放在型号为1410保鲜盒内。

3、打包： 用型号为250×500保鲜膜进行打包。

4、装筐： 经检验合格后进行装筐作业，每层8盒，每筐5层，每筐重约10kg。

42、红洋葱

加工方式： 挑拣

加工标准： 加工后呈浅红色，外表光亮、内质脆嫩多汁、球形、无霉斑、无双头并生现象，无裂、无定量。

43、圆白菜

加工方式： 挑拣

加工标准： 叶片浅绿色、脆嫩、结实无裂口、无畸形和黄叶、个体较均匀，无定量。

加工流程：

1、加工： 将商品放在加工台上，挑拣出裂口的、畸形的，剥去2-3片老叶，摘除黄叶、烂叶、用菜刀对根部进行修整，加工完毕后放在传送带上。

2、装筐： 经检验合格后进行装筐作业，装菜高度不得高于周转筐手提横杆的高度，每筐重约10kg。

44、娃娃菜

加工方式： 挑拣

加工标准： 根茎洁白、叶面紧凑黄绿、无枯叶、无畸形，每包500g-600g。

加工流程：

1、加工： 将商品放在加工台上，挑拣出腐烂、畸形的、用菜刀对根部进行修整。加工完毕后放入传送带上。

2、装筐： 经检验合格后进行装筐作业，每层16包，每筐2层，根部朝下，菜体朝上进行码放，每筐重约10kg。

45、心里美

加工方式： 挑拣

加工标准： 表皮完好无开裂，体态均匀、无泥土、无定量。

加工流程：

1、挑拣： 将商放在加工台上，挑拣出压伤、开裂的、用菜刀对根部进行修整，修整完毕后，将商品放在传递带上。

2、装筐： 经经检验合格后进行装筐作业，装筐高度不得高于周转筐手提横杆高度。

46、香菇

加工方式： 打包

加工标准： 菇形完整、不发黑、饱满有弹性、茎杆较短，每盒约重400g-500g。

加工流程：

1、挑拣： 将商品放在加工台上，挑拣出发黑的、畸形的、用剪刀剪去根部底部。

2、码盒： 将修剪好的商品码放于型号为2015盒内(根部向下，不得裸露于外面)码盒完毕后放入传送带内。

3、打包： 用型号为300×500保鲜膜进行了打包作业。

4、装筐： 经检验要合格后，以每层6盒，每筐4层交叉码放，每筐重约10kg。

47、蒜黄

加工方式： 捆扎

加工标准： 菜叶坚挺不发青，根部切割整齐、不带泥，每扎约400g-500g。

加工流程：

1、分把： 以500g左右为一束。

2、挑拣：摘除烂叶，挑拣出折断、腐烂的。

3、对齐： 将商品在加工台上进行整理。

4、捆扎： 用绿色胶带，在离商品根部12公分的位置捆扎一道，离根商20公分位置捆扎第二道，捆扎紧凑，捆扎完毕后，用剪刀对商品进行修整并将商品根部向后放在传送带上。

48、圣女果

加工方式： 挑拣

加工标准： 色泽鲜红、外表有光泽、果形完整、不腐烂、不裂口、大小均匀、不定量。

加工流程：

1、挑拣： 将商品放在加工台上，挑拣出腐烂的、开裂的、畸形的果实过熟的，并将挑拣出的放在传送带中。

2、装筐： 经检验合格后，进行装筐，每筐重约18kg。

49、秋黄瓜

加工方式： 打包

加工标准： 果色呈浅黄色、果形完整、不腐烂、不裂口、通体大小均匀，每包约400g-500g。

加工流程：

1、挑拣： 将商品放在加工台上，挑拣出腐烂的，压伤断裂的，形体不均匀，有老斑发黄的，并将挑拣合格的商品放在传送带上。

2、打包： 以2-3个为一单位，用型号为300×500保鲜膜进行打包作业。

3、装筐： 经检验合格后，以每层6包，每筐5层交叉码放，每筐重约15kg。

50、马蹄

加工方式： 装袋

加工标准： 表面为褐色、扁圆形、个休均匀、无腐烂、无泥土、无发芽，每袋约500-600g。

加工流程：

1、挑拣： 将商品放在加工台上，挑拣出腐烂、缩水的，并将好的商品放入传送带上。

2、装袋： 以500g左右为标准，放入装袋机中，用红色网袋进行装袋作业。

3、装筐： 经检验合格后，以每层8袋，每筐4层，每筐重约15kg为标准。

51、芥菜

加工方式： 捆扎

加工标准： 色泽青绿、植体脆嫩新鲜、无腐烂、无枯萎、无虫眼，每把约500g-600g。

加工流程：

1、分把： 以500g左右为标准(可根据商品的长短进行调整)。

2、挑拣：摘除黄叶、烂叶、挑捡出腐烂的，其他杂物。

3、对齐： 将商品在加工台上进行整理。

4、捆扎： 用绿色胶带在离根10公分的位置捆扎一道，捆扎紧凑，捆扎完毕后，剪刀对根部修整，摘除根部碎叶，并将商品以根部向后摆放在传送带上。

5、装筐： 经检验合格后，以每层7把，每筐4层交叉码放。每筐约12kg。

52、黄瓜

加工方式： 打包

加工标准： 瓜体呈深绿色、有毛刺、果形完整、通体大小均匀、无老斑、瓜头带花、无碰伤、无挤伤，条形好，每包500g。

加工流程：

1、挑拣： 将商品放在加工台上，挑拣出腐烂的，压伤断裂的，形体不均匀，有老斑发黄的，并将挑拣合格的商品放在传送带上。

2、打包： 以2-3个为一单位，用型号为300×500保鲜膜进行打包作业。

3、装筐： 经检验合格后，以每层6包，每筐5层交叉码放，每筐重约15kg

53、红薯

加工方式： 装袋

加工标准： 灰褐色的、无泥土、个体均匀、无损伤和畸形、500g-600g/袋。

加工流程：

1、挑拣： 将商品放在加工台上，挑拣出损伤的、畸形、个体不均匀的、并将商品挑拣好的商品放在传送带上。

2、装袋： 以2-3个为一个单位(可调整)放入装袋机中，用红色网袋装袋作业。

3、装筐： 经检验合格后，以装筐高度不得高于周转筐的横杆为标准，每筐约重18kg。

54、冬瓜

加工方式： 挑拣

加工标准： 青绿色、直身、果形完整、不裂口、通体大小均匀、无定量。

加工流程：

1、挑拣： 挑拣出压伤的，腐烂的、形体不均匀的。

2、装筐： 经检验合格后，以2-3为一单位进行装筐，每筐重约20kg，形体较长的，做装袋处理式，直接码放于栈板。

55、茴香

加工方式： 捆扎

加工标准： 茎杆脆嫩短小、叶片坚挺无黄叶、无腐烂，每扎约重400g。

加工流程：

1、分把： 以400g左右为标准(可根据商品的长短进行调整)。

2、挑拣：摘除黄叶、烂叶、挑捡出腐烂的，去除泥土及其他杂物。

3、对齐： 将商品在加工台上进行整理。

4、捆扎： 用绿色胶带在离根10公分的位置捆扎一道，捆扎紧凑，捆扎完毕后，用剪刀对根部修整，摘除根部碎叶，并将商品以根部向后摆放在传送带上。

5、装筐： 经检验合格后，以每层7把，每筐4层交叉码放，每筐约12kg。

56、小芋头

加工方式： 装袋

加工标准： 呈深褐色、个体均匀、无泥土、不发面和发芽变色。

加工流程：

1、挑拣： 将商品放在加工台上，挑拣出腐烂的，发芽的、发面的、个体不均匀的并将挑拣合格的放在传送带上。

2、装筐： 以600g左右为标准，放入装袋机内进行装袋作业。

3、码装： 经检验合格后，以每层6包，每筐4层，每筐重约15kg。

57、莲藕

加工方式： 打包

加工标准：

加工流程：

1、挑拣： 将商品放在加工台上，挑拣出畸形的、有黑斑的、有压伤的，菜刀切割掉中间藕节，并将加工好的商品放在传送带上。

2、打包： 以一节藕为一单位，形体较小的，以2节藕为一个单位用型号为300×500保鲜膜进行打包作业进行。

58、板栗

加工方式： 装袋

加工标准： 表皮坚韧无干枯、呈褐色、大小均匀、果肉呈黄色、无缩水、无虫眼，每袋400g-500g。

加工流程：

1、挑拣： 将商品放在加工台上，挑拣出腐烂、缩水的、有虫眼的，并将好的商品放入传送带上。

2、装袋： 以500克左右为标准，放入装袋机中，用红色网袋进行装袋作业。

3、装筐： 经检验合格后，以每层8袋，每筐4层，每筐重约15kg为标准。

59、冬笋

加工方式： 装袋

加工标准： 呈黄褐色、无泥土、个体均匀、无损伤和畸形，根部切割整齐，手掐脆嫩，每袋约500-600g。

加工流程：

1、挑拣： 将商品放在加工台上，挑拣出畸形的、腐烂的。

2、加工： 去除商品表皮的泥土，用菜刀对根部进行修整，以手指能掐入为准。

3、装袋： 以1-2个为单位，放入装袋机内，用网袋进行装袋作业。

4、装筐： 经检验合格后进行装袋作业，装筐高度不得高于周转筐手提横杆的高度，每筐重约18kg。

60、蒿子杆

加工方式： 挑拣

加工标准： 叶片绿色无斑点、茎呈浅青绿色、新鲜脆嫩、无腐烂、无枯萎，每把约400g-500g。

加工流程：

1、分把： 以500g左右为一束(可根据实际情况进行调整)

2、挑拣：摘除黄叶、烂叶、挑拣出腐烂的、枯萎的

3、对齐： 将商品在加工台上进行整理处理。

4、捆扎： 用绿色胶带，在离商品根部12公分的位置捆扎一道，捆扎紧凑，捆扎完毕后，将商品根部向后码入在传送带上。

5、装筐： 经检验合格后，以每层6把，每筐4层交叉码放，每筐重约10kg。

61、瓠子

加工方式： 挑拣

加工标准： 青绿色、通体均匀、瓜体笔直、手感坚硬、无老斑、无损伤、无定量。

加工流程：

1、挑拣： 将商品放在加工台上，挑拣出压伤的、腐烂的、有老斑的、个体不均匀的，将好的商品放在传送带中。

2、装筐： 经检验合格后，以每层6个，每筐5层，每筐重约12kg(装筐进注意下短、上长进行码放)。

62、苦瓜

加工方式： 挑拣

加工标准： 青绿色、通体均匀、瓜体笔直、手感坚硬、无老斑、无损伤、无定量。

加工流程：

1、挑拣： 将商品放在加工台上，挑拣出压伤的、腐烂的、有老斑的、个体不均的，将好的商品放在传送带中。

2、装筐： 经检验合格后，以每层6个，每筐5层，每筐重约12kg(装筐进注意下短、上长进行码放)。

63、南瓜

加工方式： 挑拣

加工标准： 表皮坚硬、瓜形大而厚实、无老斑、通体皮色均匀、无损伤、无定量。

加工流程：

1、挑拣： 将商品放在加工台上，挑拣出压伤的、腐烂的、形体不均匀的。

2、装筐： 以3-4为一单位进行装筐作业，每筐重约15kg或者以纱袋进行盛装，每袋35-40kg。

64、西葫芦

加工方式： 打包

加工标准： 青绿色、表面圆滑、无压伤、通体大小均匀、有光泽、每包约500g-600g.

加工流程：

1、挑拣： 将商品放在加工台上，挑拣出压伤的、有老斑的、通体不均匀的，将好的商品放在传送带中。

2、打包： 以1-2个为一个单位，用型号为300×500保鲜膜进行打包作业。

3、装筐： 经检验合格后，以每层6包，每筐4层交叉码放，每筐重约15kg。

65、香葱

加工方式： 捆扎

加工标准： 根部洁白、叶青绿色、表面尖滑、无压伤、大小均匀、无花蕾，每包约200g-250g。

加工流程：

1、挑拣： 将商品放在加工台上，挑拣出压伤的、有老斑的，去除黄叶、个体不均匀的，将好的商品放在传送带中。

2、打包： 以200g左右为一束，用型号为300×500保鲜膜进行打包作业。

3、装筐： 经检验合格后，以每层6包，每筐4层交叉码放，每筐重约15kg。

66、圆茄子

加工方式： 打包

加工标准： 皮色鲜亮、无花皮、无畸形、无裂口、无压伤和腐烂、个体均匀、无定量。

加工流程：

1、挑拣： 将商品放在加工台上，挑拣出腐烂的、畸形的、压伤的、个体不均匀的，并将挑拣出的商品放传送带上。

2、打包： 以一个为单位，进行打包作业。

3、装筐： 经检验合格后，进行装筐作业，装筐高度不得高于周转筐手提横杆的高度，每筐重约12kg。

67、精品金针菇

加工方式： 打包

加工标准： 菇伞较小，茎杆度较好、洁白、不发黄、根部切除整齐，每盒约重200g-250g。

加工流程：

1、挑拣： 将商品放在加工台上，挑拣出腐烂的、水伤过大的、用剪刀对好的商

根部进行修整。

2、码盒： 修整完毕后，码放于型号为2013保鲜盒内，并将码放的商品摆放在传递带上。

3、打包： 用型号300×500保鲜膜进行打包作业。

4、装筐： 经检验合格后，以每层8盒、每筐4层交叉码放，每筐重约10kg。

68、胡萝卜

加工方式： 装袋

加工标准： 通体红色，长圆锥形，大小均匀根部微呈绿色，表皮整洁，无损伤、无黑斑、无腐烂，每袋装500g-600g。

加工流程：

1、挑拣： 将商品摆放在加工台上，挑拣出损伤的、压伤的、腐烂的、畸形的。

2、加工： 用刀对商品的两头进行修整，修整完毕后摆放在传送带上。

3、装袋： 以3-4根为一单位放入装袋机内，进行装袋处理。

4、装筐： 经检验合格后进行装筐作业，每层6袋，每层4层，每筐约重15kg为标准。