新闻资讯

【干货】超市自采蔬菜配送质量要求标准

2020-08-21 18:34:13来源：100唯尔

生鲜商超自采蔬菜模式在疫情之后的各大生鲜超市进行，这种自采模式不但节约了大量的采购成本，而且还能提高蔬菜的新鲜程度，蔬菜定价的降低为超市带来了更多的顾客，利润有了很大的提高。而关于自采蔬菜的进货，仍旧存在成本的问题，如果无法做到有效的管理，成本可能和传统模式不相上下。合理安排采购时间和采购量，选择距离近的采购点，同时用合理的包装成本保证蔬菜的损耗和鲜度能对自采蔬菜的成本费用起到较合理的控制。生鲜蔬菜从田头采摘、分拣、清洗、无菌包装送到物流中心，时间应控制在两三个小时，且全程冷链配送，蔬菜始终保存在0～5℃的低温环境中，确证了新鲜和口感。蔬菜常规要求：

随着生活水平的不断提高，消费者对食品安全及食物品质的要求也逐步提高，健康绿色的蔬菜受到人们的极力推捧。传统超市的向供应商采购蔬菜瓜果的经营模式难以为继，不但蔬菜的采购成本高，而且不能保证满足消费者的品质要求。近年来新兴的自采蔬菜模式正在各大超市进行，不但节约了大量的采购成本，而且还能提高蔬菜的新鲜程度，蔬菜定价的降低为超市带来了更多的顾客，利润有了很大的提高。自采蔬菜指的是直接从农场摘采的新鲜蔬菜瓜果，去除掉中间的繁琐批发运输过程，降低了蔬菜瓜果运输转移过程中可能受到的污染和破损变质等可能性，使得蔬菜鲜度更高，品质得到更大的保障，受到广大群众的欢迎。

1、新鲜度

水量：充足，但无过分萎蔫、皱皮。

色泽：正常，无变色，光泽、色亮鲜艳。

硬度：叶菜挺立，瓜菜饱满、结实、无空心、根菜略硬。

2、机械伤

相同新鲜条件下无外力造成的伤害。如挤伤、压伤、碰伤、切口、裂伤等。

3、病虫害

无虫害、虫嗑、无残虫卵。

4、形状

枝叶丰满、大小适中，曲线谐调。

5、成熟度

适中，未过熟、腐烂。

6、污染

无污染、残留农药、运输造成的污染。

7、有包装蔬菜

应完整干净。

8、叶菜类

挺实，全味正，颜色好，无过多黄叶、腐烂叶与多泥根，水分充足，无萎蔫、不成熟现象。

9、瓜菜类

个大、成熟、新鲜、外皮无斑点，有新鲜绿身，无软化、变质现象。

10、根菜类

挺实，无软化、腐烂、带泥过多，色泽正常，形状正常，无生芽现象。

11、果菜类

无腐烂，色泽鲜艳光亮，成熟度正常，个大。