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茶楼的学问：茶楼会所筹备开业工作计划

打算要投入茶楼行业的从业者，或对此行业有兴趣的人，首先应学习有关茶的专门知识，并学会茶道，然后才能正式开业，此外，还要继续不断充实自己品茗的功夫。

茶叶的生产期与采摘期是在每年的4－10月；茶叶的分类有新茶、第二次茶、第三次茶及第四次茶。还要弄懂：不同时期采收的茶叶有何不同；其品质与价格又以何种标准来界定。各馆均要有其独特的调配方式，才能够创造出该店的特色。以上所提的几点，都是必备的专门知识，没有经验的人，很好不要贸然开店。

茶楼会所筹备开业工作计划

1、编写茶会所简介。

2、根据场地、格局科学定岗定员。

3、编排各分部门工作计划(根据实际在必要情况下可进行修正).

4、确定培训人员时间及地点（教室须安排宽敞环境，备齐培训老 师所提方案）。

5、对本地区进行考察确定经营方式及茶品、餐的定位。

6、对特殊岗位人才列出需求表,并开始注意招聘专业岗位人才（如 电工、网络是否一人兼任，收银员是否需要担保）

7、各个包间、雅间、大厅的配制详细清单列罗。

8、培训老师到位制定管理营运系统，开业策划筹备、员工培训计划。

9、进行市场调查,了解本地茶楼业员工工资及福利待遇,制定开业前 人员福利方案

10、进行本地报刊、人才网、赶集网、58同城网等置顶招聘，同时在会所悬挂 横幅招聘、会所开业时间、会所简要介绍、起到早期宣传作用。

11、确定私人会所、大厅、卡座、包间等服务功能名称.

12、拿出各部具体的培训计划和方案及安排时间。

13、茶楼管理骨干培训课。

14、招聘员工通知到位与员工签订培训合同。

15、员工开始培训，中途到卫生防疫站进行体检办理健康证。

16、 确定供应商,进行全面采购,并与供应商签订采购合同，如长期使用产品：茶叶、菜类、植物花草。

17、确定茶产品、特色茶类、茶谱与餐饮菜单制作完善，编写各种菜式、茶式份量,构成标准制做成本卡，并依此培训员工掌握。

18、联系收银软件系统，以便培训收银员、员工点单以及财务的使用，按照会所经营形式设置功能，并与软件公司签订维护合同。

19、完成员工食堂厨房设备及物品采购工作，厨师招聘到位列出计划。

20、完成净水器、开水器的选购安装，以便及时应用。

21、举办一连串公关活动,以提高茶楼对外知名度。

22、茶楼消防安全控制体系建立，收集安全通道,疏散路线图。

23、背景音乐、空调、光纤、宽带、电路、灯光等随安装进度进行调试。

24、联系电脑商并签订维护合同，确定各部电脑安放位置。

25、配合各部门培训进度,安排计划确定各部门实地操作培训日期及地点。

25、设计茶楼运转所必须表格,汇总印刷。

26、市场茶楼情况及周边市场情况调查了解市场客源,了解主要竞争对手的销售策略提出出品、服务及销售策略。

27、确认各部各级员工制服款式。

28、制定茶楼销售预算。

29、办理茶楼开业所必须的各种营业执照许可证等。

30、综合布线情况的跟催及测试。

31、与花卉供应商联系,确定茶楼所需布置面积并尽快签订合同。

32、成立消防委员会，每一班次必须会使用灭火器。

33、验收电话、对讲,进行测试。

34、统一编写茶楼服务指南,送印刷。

35、配合工程部,验收茶楼消防及保安系统,安排供应商对安消部员工进行培训。

36、并开始接受茶楼保卫消防工作。

37、安排各部员工接受相关的特别培训。

38、制定各部接收工作计划。

39、配合电脑供应商彻底完成电脑系统的安装。

40、消防系统,排烟风机等的测试。

41、各部员工到岗，进行实地练兵及电脑收银操作。

42、验收电视,闭路,背景音乐、空调等系统,进行测试。

43、制定订做、发放茶楼制服计划，并发放到位。

44、安排公安,消防等相关机关人员向茶楼全体员工进行安全知识培训。

45、验收茶楼监控系统,进行测试

46、验收给排水系统等,如洗手间、厨房、操作间的排水并进行测试。

47、验收供电系统、安排员工进行电路的培训并进行测试。

48、验收茶楼整套空调系统,并进行测试。

49、确保门锁系统的设置正确,并登记记录。

50、确定电脑系统的培训时间并安排供应商进行电脑培训（上网区域）

51、加强各部门员工的技能培训（吧台、收银、员工接待开单演练）

52、采购员工衣柜,夜班宿舍设备。

53、电工、网管到位,收集线路图纸。

54、茶楼停车场规划。

55、各部门接受及检查所管辖范围并进行卫生清洁工作。

56、联系有关部门完成茶楼开业前所有手续。

57、根据茶楼开业日期,开始接受预订。

58、制定茶楼试营业开幕典礼计划。

59、确保所有防火及灭火器材到位。

60、对茶楼各项物资进行登记造册。

61、各部门领取开业所需一切物品,妥善保管。

62、完成茶楼的相关保险手续。

63、按茶楼施工,实际装修及机电设备系统,绘制图纸并及时归档。

64、办理茶楼员工签订劳动合同事项。

65、广泛派发茶楼宣传资料，制作微信公众号、各类营销卡片。

66、发放茶楼开业典礼邀请函。

67、进行一次全面性“火警演习”,模拟紧急疏散情况。

68、落实完成开业典礼方案要求的所有准备工作。

69、全面安排完成环境清洁卫生，必要时请专业家政公司。

70、开业庆典、员工接待、出品沙盘演练，邀请嘉宾、投资人、总经理检阅。