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食堂白案技能培训总结

4月20日下午，食堂白案技能培训如期举行，张师傅又和徒弟们在案板上忙碌开来。本次教学南瓜饼、孜然土豆饼、鸡蛋韭菜包三个面点制作，师傅一边分步讲解，一边演示制作，徒弟们一些记录，一些跟着动手操作。师傅边教边强调和面、揉面、搓条、下剂、制皮、上馅等的关键要领，张师傅说：和面时，姿势正确，掺水量适度，动作干净利落；揉面时，要使其均匀、柔润、光滑、增劲或酥软，这样调制出来的面团才有劲道、口感好。 最美的味道就在这师徒的手与手间传承，最恰当的口感就在反复的锤炼中固化，只为带给就餐员工们最美的享受和最真的认同。

1.和面

2.切分

3.包馅

4.雕花

作品展示

南瓜饼