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牛蝎子是什么部位？牛蝎子的功效与作用是什么

牛肉比猪肉更贵我们都知道，虽然牛肉相对于其他的肉食来说口感会更好一些，平时家里的主要肉类一般还是猪肉，偶尔吃点牛肉都感觉好奢侈，不过牛的这个部位，价格和猪肉也差不多了，但是吃起来却格外好吃，那就是牛脊骨，今天小编和大家分享的是牛这个部位，价格非常的便宜，其实也是非常营养美味的，如果回家做汤的话，非常的营养美味，接下来就跟小编一起来看一下吧。

牛蝎子是牛身上最便宜的部位，是牛带肉的脊椎骨。牛蝎子营养又美味，冬天炖汤正合适，中国很多地区都有吃牛蝎子的习惯，其实所谓的牛蝎子与真正的蝎子并无关系，，因为它们外形与鞋子相类似而得名。

其实小编今天跟大家介绍的就是牛脊骨（牛蝎子）牛脊骨的食用方法。可能大家听说的比较少，但是说到羊蝎子大家应该是比较熟悉吧，羊蝎子在日常生活当中非常受大家的欢迎，而且一般来说在吃羊肉火锅的时候通常会做羊蝎子，其实牛蝎子也是一样的，购买的新鲜牛蝎子，不论是用来煲汤还是用来做火锅，味道都特别鲜美，营养价值特别高，食用以后滋补功效明显。

它有丰富的蛋白质以及脂肪，同时还有多种微量元素，经常吃牛羊羊“蝎子”对我们的身体健康非常有利，而且它的价格也是牛身上最便宜的一个部位，能够起着非常好的补钙强筋骨的功效，接下来就跟小编一起来看一下具体制作方法吧。

准备食材：牛脊骨、芋头（我们要去哪里买价格便宜的牛脊骨呢？我通常都是去超市买的，而且最好在星期天的上午去，这个时候菜品不仅丰富还十分新鲜，一般超市周末都会生意好一点，所以周末的菜质量也会稍微好一些，下午和晚上就别去超市买了，都是别人挑剩下的不说，很多时候根本没有货的。不过假如你只是去随便逛逛，想买点打折的东西，晚上去可以碰上有些食物在打折，因为第二天就不新鲜了。）

配料：油、姜蒜片、花椒、陈皮、生抽、黄酒、醋、蚝油、胡椒碎

牛脊骨买到了，还要买点芋头，烧在牛脊骨里面，还有各种配料，花椒，陈皮，蚝油之类的，反正红烧要用的各种调料都备齐就行了，牛脊骨的处理和牛腩大致相同，先用冷水冲洗了之后，可以用冷水加花椒再泡一下，把血水都泡出来，然后冷水下锅加点陈皮和料酒，还有花椒焯水，焯好以后捞起来，用凉白开冲洗干净，牛肉就处理好了，放着备用。

配料：油、姜蒜片、花椒、陈皮、生抽、黄酒、醋、蚝油、胡椒碎

牛脊骨（牛蝎子）制作方法：

1、首先我们从市场上购买新鲜的牛脊骨，回家之后放在清水当中浸泡一会儿，然后捞出冲洗干净。

2、锅中放入适量的清水，将牛鸡骨放入锅中焯一下水，然后用勺子舀去上面的浮沫，一直炒至牛脊骨断生捞出在温水当中冲洗一下。

3、芋头清洗干净之后去皮切成块放在一边备用。

4、炒锅烧热之后放入适量的食用油，当油温达到六七成热的时候，放入姜片，蒜片，陈皮，花椒，炒出香味。

5、然后再放入焯过水的牛脊骨，翻炒一下，一直炒肝，然后倒入适量的醋，生抽蚝油和辣椒翻，炒均匀之后再倒入一大勺的黄酒，翻炒一下，加入适量的温水，小火慢慢的炖一个小时。

6、等到汤汁变少之后，然后再将切好的芋头放入到锅中炖二十分钟左右。中途可能还会加水，如果水干了要记得加，一小时后加入芋头再煮半个小时左右，喜欢硬一点的，就少煮几分钟，喜欢吃软软的芋头，就多煮一会儿，但是芋头最好要煮熟，不然吃了嘴巴会麻，等芋头软了以后，转成大火，把锅里的汤汁烧到几乎没有，就可以关火了，起锅的时候如果觉得味淡，可以再加一点盐，喜欢吃蚝油的，可以再加点蚝油，蚝油虽然可以提鲜，但是我总觉得吃多了会让人依赖，感觉不到其他食物的鲜味了，所以我个人很少使用。出锅，完成！

7、最后大火烧汁，然后在临出锅的时候加上一点蚝油，提色提味就可以了。

牛蝎子烹饪小贴士：

1、我们在烹饪牛脊骨之前，一定要先在清水当中浸泡，这样可以有效的去除当中的血水和脏东西，而且也能够起到去腥的功效。

2、芋头能够起着健胃生津的功效，而且芋头的补气益肾功效也是非常好的，同时芋头也是非常好的膳食纤维食物，它属于碱性食物，在日常生活当中经常是对我们的身体健康非常有利。

牛蝎子的功效与作用

1、壮阳强身

牛蝎子具有很强的滋补功效，平时人们用它煲汤喝，可以起到壮阳强身的重要作用，能增强人体的抗寒能力，也应让人们胃口大开，可以让人们的身体更强壮，更健康。

2、补钙强腰

牛蝎子中含有大量的磷酸钙和胶原蛋白以及丰富的维生素，平时人们食用它以后能吸收充足的钙，可以促进骨骼发育，也能提高骨骼密度，它对人类经常出现的腰痛腿痛以及骨质疏松等症都有很明显的预防与缓解作用。

3、延缓衰老

延缓衰老也是牛蝎子的重要功效之一，因为它含有大量的骨髓，还含有一些血红细胞和白细胞，这些物质，进入人体以后，可以快速被人体吸收和利用，能加快人体代谢，也能为人体注入新的活力，可以让人体保持年轻健康的状态。牛蝎子中还含有一定数量的胶原蛋白，这种物质能滋养细嫩肌肤，它能防止皮肤衰老也能让皮肤变提紧致细嫩。

4、提高身体免疫力

牛蝎子中不得含有丰富的微量元素钙，它还含有丰富的磷脂和大量不饱和脂肪酸，以及多种对人体有益的微量元素，这些营养成分被人体吸收以后，可以提高身体过去玩功能也能增强人体内吞噬细胞的活性，对提高人体免疫力有很大的好处。

扩展资料：

类似食物：羊蝎子

羊蝎子有“补钙之王”的美誉。羊蝎子经过长时间的焖，有利于促进钙的吸收，达到补钙的功效。故老年食之能缓解骨质疏松；中年食之，能养颜美容；少年食之，能健脑增高。

主要原料采用羊身上营养最丰富、口感最鲜美的羊龙骨——带里脊肉和脊髓的从颈项到尾尖的完整的羊脊椎骨，一节一节的羊龙骨从横切面上看去，成“丫”字状，而那“丫字状”的下面，还有一个小的分叉，这就是蝎子张扬的形状了，“羊蝎子”因此而得名。

参考资料来源：搜狗百科-羊蝎子

以上就是“牛蝎子的功效与作用是什么”的介绍了，希望可以帮到你!想要了解更多关于牛蝎子的内容请继续关注，如果大家对此还有其他不同的意见或看法，欢迎在下方评论区留言，同时也可以关注小编，了解更多的美食知识。