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中药鉴定技术培训：中药山楂鉴别细解(详细、专业)
山楂 Crataegus pinnatifida 原植物 图片来源:冬凌草
中药山楂来源为蔷薇科植物山里红Crataegus pinnatifida Bge.var.major N.E.Br.或山楂C.pinnatifida Bge的干燥成熟果实。习称为“北山楂”。
山楂是一种蔷薇科山楂属植物，广泛分布于北半球，其中北美种类最多，约在千种以上。中国较少，约产18个种，6个变种。其中作为栽培食用的主要有北方的山里红和云南、贵州一带的云南山楂Crataegus scabrifolia。
山楂叶片宽卵形或三角状卵形，通常两侧各有3-5羽状深裂片 图片来源:冬凌草
山楂(泛称)是原产我国的野生山果。山楂最早记载于《尔雅.释木》：“朹(qiú)、朹子”。最早入药记载于唐代《新修本草》称为“赤爪草”。而以山楂之名载入本草，始建于《本草纲目》。所以山楂叫法是从明朝才开始的称谓。
山楂果实近球形或梨形，直径1-1.5厘米，深红色，有浅色斑点 图片来源:冬凌草
山楂(泛称)在古代药用功效十分单一，医方中应用较少。早期只用于治疗皮肤的疮疡和痢疾。临床基本不被重视。直到元朝朱震亨(朱丹溪)提出了山楂具有健脾胃、消食化积的作用，以著山楂之功，遂为消食要药。
如今，山楂对于我们来说是一种很熟悉普通的果子。其实在明朝以前山楂处于野生状态，还未出现驯化栽培。其记载资料也是寥寥。直到明朝山楂的药用和食用逐渐被认识并开始被种植，发展成为栽培果树。
大果山楂——山里红 C. Pinnatifida Var. Major 图片来源:Nipic
在后来的不断驯化选育中，栽培山楂果实更大，风味更好，也与它的原始野生种山楂C.pinnatifida Bge也有了很大的差异。这种栽培变种，后称为大果山楂，便是现在的山里红 C. Pinnatifida Var. Major。也就是我们平常吃的这种山楂水果。
山楂和山里红叶形/鲜果对比 图片来源:冬凌草
山里红果形较大，直径可达2.5厘米，深亮红色。山里红叶片大，分裂较浅;所以两者在叶形和果实上可明显区分。
山楂与山里红药材性状鉴别
中药材山楂来源于山楂和山里红这两种植物。其中市场上流通的药材均为山里红果实加工。山楂这一基源的药材很少见，可以说难寻，很难看到。
前段时间有朋友求助帮忙寻找此类基源样品，一时竟无从下手，因为山楂属植物众多，网上买很容易造成错种。
直到有次去天津蓟县山里，才弄到了该样品，因为当地山楂属植物资源单一，野生的只有本种。所以也才有了现在的样品照片。
山楂(山楂)原药材 图片来源:冬凌草
山楂性状鉴别： 果实圆形或长圆形，直径1-1.4cm。表面棕红色至暗红色，疏生白色圆形斑点。顶端有宿存萼，萼筒深凹，基部有果柄痕。商品多加工成横切或纵切片，厚2-6mm，皱缩不平。种子(3)-4-5粒或已脱落，质硬，长肾形，基部略拱起，中央有一条沟和两条棱脊。气清香，味酸。
山楂(山里红)原药材 图片来源:冬凌草
山里红性状鉴别 ：果实大，圆形，直径1.5-1.8cm，表面红色或暗红色，密布较大的白色斑点，果肉厚，种子5粒。较大，长肾形，常有一条凹沟，其他与山楂相似。
山里红和山楂两种基源药材对比 图片来源:冬凌草
两种不同基源的山楂，除在外形大小上有明显的差异外，山里红相比山楂表面有明显的白色斑点，且山里红果肉也更厚，核果也较大。
山楂圈(山里红) 图片来源:冬凌草
其中我们在市场上还有一种，把种子去除干净，中部空心的山楂圈这种规格。这是山楂商品最高的一种规格。
当然价格也比较高，一般山楂在10元/kg,而它价格基本在20元/kg左右。因此此类商品多用来食用，泡茶。作为食品级高价出售，而临床基本不用到。
附：南山楂
上面我们介绍的山楂，主产于北方一带，又称为北山楂。另外，产于南方一带，同样有味药，称为南山楂。南山楂来源于植物野山楂Crataegus cuneata的干燥成熟果实。
南山楂主产于浙江、江苏、云南。秋季果实成熟后采收，置沸水中略烫。敲扁的称为楂饼，或直接干燥的称为原楂。
野山楂 Crataegus cuneata 原植物 图片来源：ppbc
现在考证发现，古代使用的山楂药材并不是来源一种植物，而是包括有山楂、野山楂、湖北山楂及部分地区还有使用的云南山楂。
其中的野山楂为主要古代山楂来源。但是明清以后逐渐被替代为山楂(山楂和山里红)。而南山楂已然被沦为冷背品种，临床使用越来越少。
南山楂药材(原楂) 图片来源:冬凌草
南山楂药材鉴别： 呈类球形，直径0.8-1.5cm，表面棕色或红棕色，有灰白色小点，顶端有圆形凹窝状宿存花萼，基部有短果柄或果柄痕。果皮常皱缩，果皮薄，深黄色至浅棕色。具5粒浅黄色果核。质坚硬。气微，味酸，涩，微甜。
最后，以一张药材总图结尾......
不同山楂基源药材对比 图片来源:冬凌草