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想要派对搞的好？这7条西餐规则跟技巧，看了省时又省力

西餐即欧洲美食，或欧式餐饮，其饮食文化与东方迥然不同。但实际上，西方人自己并没有明确的“西餐”概念，其各国的餐饮文化都有各自的特点，菜式也都不尽相同。大致可分为法式、英式、意式、俄式、美式，地中海等多种不同风格的菜肴。

随着生活方式的更新和社会交往的活跃，吃西餐的国人越来越多。人们不仅经常会去西餐厅吃西餐，还会自己在家动手做西餐邀请朋友参加派对或者举办，但是，对于西餐的知识你又了解多少呢？你知道西餐的礼仪是怎样的吗？

今天100唯尔教育小编就结合100唯尔教育《餐饮服务与管理》VR仿真课程来跟大家分享一些基本西餐的用餐礼仪。

一、常见的西餐用具有哪些？

1.叉：叉又分为糕饼叉、海鲜叉、甜点叉和餐叉。

2.刀：刀的种类有黄油刀、鱼刀、甜点刀、餐刀和肉排刀。

3.匙;匙的种类很多，常见的有冰茶匙、服务匙、甜点匙、清汤匙、咖啡/茶匙和小杯咖啡匙。

4.专用餐具：它是根据菜点而设置的，常见的有龙虾签、龙虾叉、蜗牛叉、蚝叉、蜗牛夹钳。

二、西餐的服务用具有哪些？

糖夹、冰夹、通心面夹、糕饼夹、服务匙(带槽)、服务叉、蛋糕刀、蛋糕托匙、台刷、切肉叉、切肉刀和剔骨钢刀。

三、西餐宴会如何摆台？

西餐宴会摆台应根据宴会菜单，选择各种相应的餐具，按上菜顺序将刀、叉、匙全部摆齐。

常见的菜点道数有：头盘、汤、鱼类、肉类、甜食;汤、沙盘之间的距离要相等。装饰盘摆在每个席位正中，盘的图案店徽要摆端正，盘边距桌边约1.5厘米，盘与盘之间的距离要相等。在装饰盘的右侧从左向右依次摆放餐刀、鱼刀、汤匙、头盘刀，刀把距桌边1.5厘米，然后再从餐盘的左侧向右依次摆放餐叉、鱼叉、头盘叉、叉把距桌边1.5厘米。

四、座位怎么安排？

在西餐礼仪里，女士处处受尊重。在排定用餐位次时，尤其是安排家宴时，主位往往请女主人就座，而男主人则须退居第二主位。此外，排定位次时，以右为尊依旧是基本原则。

五、“右手持刀，左手持叉”？

查阅西餐规则时肯定会涉及刀叉，而大部分资料都会说用餐时要“右手持刀，左手持叉”。

其实这基本的西餐规则也不是全程适用：欧洲人使用时不换手——从切割到送食均以左手持叉；而美国人则切割后，把刀放下，要用右手叉食物送入口中。

六、可以用手的食物

西餐中也有需要用手来拿的食物，例如带芯的玉米、肋骨，带壳的蛤蚌、牡蛎、龙虾，其次是三明治、干蛋糕、小甜饼，还有一些水果；土豆条或炸薯片、小萝卜、橄榄和芹菜等也可以视情况而用手来拿。

七、餐品的顺序规则

1.头盘 

西餐的第一道菜是头盘，也称为开胃品。开胃品的内容一般有冷头盘或热头盘之分，常见的品种有鱼子酱、鹅肝酱、熏鲑鱼、鸡尾杯、奶油鸡酥盒、局蜗牛等。因为是要开胃，所以开胃菜一般都具有特色风味，味道以咸和酸为主，而且数量较少。

2.汤

西餐的第二道菜是汤，大致可分为清汤、奶油汤、蔬菜汤和冷汤等四类。

热汤有牛尾清汤、各式奶油汤、海鲜汤、美式蛤蜊周打汤、意式蔬菜汤、俄式罗宋汤、法式焗葱头汤。冷汤的品种较少，有德式冷汤、俄式冷汤等。

3.副菜

鱼类菜肴一般作为西餐的第三道菜，也称为副菜。品种包括各种淡、海水鱼类、贝类及软体动物类。通常水产类菜肴与蛋类、面包类、酥盒菜肴品均称为副菜。因为鱼类等菜肴的肉质鲜嫩，比较容易消化，所以放在肉类菜肴的前面，叫法上也和肉类菜肴主菜有区别。西餐吃鱼菜肴讲究使用专用的调味汁，品种有鞑靼汁、荷兰汁、酒店汁、白奶油汁、大主教汁、美国汁和水手鱼汁等。

4.主菜

西餐的主菜是西餐全套菜的精华所在，即讲究色、香、味、形，又注重营养价值。一般以肉、禽，海鲜类菜肴为主，其它菜肴都可视为其铺垫和补充。

肉类菜肴的原料取自牛、羊、猪等，其中最有代表性的是牛排。其烹调方法常用烤、煎等。配用的调味剂主要有西班牙汁、浓烧汁精、蘑菇汁、白尼丝汁等。

5.沙拉

蔬菜类菜肴可以安排在肉类菜肴之后，也可以与肉类菜肴同时上桌，所以可以算为一道菜，或称之为一种配菜。蔬菜类菜肴在西餐中称为沙拉。与主菜同时服务的沙拉，称为生蔬菜沙拉，一般用生菜、西红柿、黄瓜、芦笋等制作。沙拉的主要调味汁有醋油汁、法国汁、干岛汁、奶酪沙拉汁等。

6.甜品

西餐的甜品是主菜后食用的，包括餐后甜点和水果。作为一餐的收尾，给人以甜蜜的回味。

从真正意义上讲，它包括所有主菜后的食物，如布丁、冰淇淋、奶酪、水果等等。

7.饮料

咖啡、茶西餐的最后一道是上饮料，咖啡或茶。饮咖啡一般要加糖和淡奶油。茶一般要加香桃片和糖。

虽看似礼仪繁多，但也正因其独特的魅力吸引了众人的目光。以上，就是100唯尔教育关于西餐的部分内容了。

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