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蒸包子蒸馒头的秘诀——发好面最重要！

包子馒头是冬天不可缺少的美食，更是面点食品中最常见、最受欢迎的美食，而无论是做包子，还是做馒头，发面都是最关键的步骤，很多人没掌握好发面的方法和技巧，所以做出来的包子馒头不好看，也不好吃。

无论是蒸包子还是蒸馒头，想要做的好吃，都要先保证面团发酵充分，只有这样，蒸出来的包子馒头才香软，口感甜而不干。

爱吃面点的朋友们，面点大厨发面万无一失的方法，你们想学吗？想学就别错过了，接着往下看。

这“1招”并不难，只是很多朋友都不知道，今天教给大家，保证以后无论做啥面点，发面万无一失，味道比买的更好吃！这“1招”就是除了酵母粉，还要加适量白糖和泡打粉，且要放对比例，正确配方如下：

【万无一失的发面方法和技巧】

配方：面粉500g，白糖20g，泡打粉10g，酵母粉3g，温水适量

方法：

1、先取一个小碗，装入白糖和酵母粉，倒入少许温水，搅拌将酵母粉和白糖全部化开，等到水面泛起小泡即可；

2、面粉倒入盆中，中间腾出一个空，倒入泡打粉，将调匀的酵母粉白糖水倒入，继续分3次加入温水，加入温水的速度要均匀而缓慢，且要一边不停的搅拌，全部拌匀后，上手将面团揉成型；

3、揉好后放在面盆中，保鲜膜密封起来，用棉布或衣物包裹起来温暖发酵，冬天可以置于炉灶上靠边的温暖处，发酵很快，一般一个多小时即可，看到面团发酵成了原来的两倍体积，就说明发酵好了。

用这个万无一失的发面配方，发酵好的面团软硬度刚刚好，弹性十足，无论是用来做馒头还是包子，蒸出来都又香又软，蓬松可口，不干不涩，入口绵软清甜，好吃极了！