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红酒小课堂|葡萄酒单一品种的好还是混酿的好？

前两天有朋友在后台问我：小白买葡萄酒是选单一的还是混酿的？看到这个问题，我愣住了，一时不知道该如何回答。

这个问题就好比有人问你，是宝马好还是奔驰好？这怎么能有个标准答案。单酿和混酿并无好坏之分，而在于酿酒的技术，以及是否和你的口味，你喜欢的就是最好的。

不过我觉得还是挺有必要出一期单酿和混酿的内容，择日不如撞日，就今天吧。

先来分别解释下单一品种葡萄酒和混酿葡萄酒的意思。

单一品种的葡萄酒是指仅用一种葡萄酿造的葡萄酒，但也并不是绝对的，有些国家的单一葡萄酒只要75%是一种葡萄，酒标就可以写单一品种，比如美国。而在南非和澳洲，最低单一品种成份是85%。

混酿葡萄酒则是指在酿造时使用两种以上的葡萄，并按照不同比例调配在一起。

一般来说，很多旧世界葡萄酒都是混酿的，随着时间流逝，一些老葡萄藤会慢慢死去，这时候，农民会在原来位置补种另一棵葡萄藤，但品种不一定跟之前一样，久而久之，一片葡萄田里就会有不同品种的葡萄，农民将所有葡萄一起采收发酵，酿造的葡萄酒自然就是混酿的。

下面，我们来说说单一品种葡萄酒和混酿葡萄酒的区别。

先来说说单一品种，单一品种葡萄酒能够尽显某一葡萄品种的风格，原原本本，不加修饰，对于红酒小白来说，经常品尝单一品种的葡萄酒，可以清楚每个品种的特征，比如某一种典型的香气、丰富的单宁或是强烈的酸度等等，对进阶大师很有帮助。

但混酿酒的口感会比单品酒稍柔和及顺滑，有些葡萄酒生产商为了柔化他们单品酒的口感，也会在主要品种中加入一些其他产区的品种。如口感浓郁的赤霞珠在加入梅洛后，口感会变得非常柔和。

如果你追求口感，可以选择混酿的葡萄酒。

混酿既可是不同品种的混酿，也可是不同产区的混酿，或者两者的结合。

下面给大家列举几种常见的葡萄酒混酿：

1.波尔多混酿（红）：法国波尔多大概是最有名的混酿葡萄酒，几乎到了有酿酒的地方就有波尔多混酿的程度，堪称最国际化的混酿组合。

它一般都以赤霞珠和梅洛为主导，赤霞珠赋予葡萄酒更多的单宁，它是酒的骨架，让酒更强劲有力，更能陈年。而梅洛与赤霞珠相比，它本身更柔和，适合早饮，它可以带来樱桃和巧克力的风味，它的存在使整个混酿更平易近人。

2.波尔多混酿（白）：波尔多的白葡萄酒没什么太大名气，它是赛美容，长相思，密斯卡岱的混酿，长相思给酒赋予了独特的青草香气，赛美容则增添了复杂度和蜂蜜香气，三者中知名度稍低的密斯卡岱则带来一丝葡萄味的香气。

3.香槟：虽然并非所有香槟都是多品种混酿，但它应该是世界上最著名的混酿风格之一。如果一款香槟是红葡萄品种和白葡萄品种混酿，黑皮诺可以让它拥有红葡萄酒般的结构感，和一些浆果味，霞多丽则赋予它可人的果味和清新的酸度，变得清新飘逸，默尼耶会带来一些植物性的香气。

4.罗纳河谷混酿（红）：它同样也是法国的代表混酿，是罗纳河谷地区的特色混酿，但如今在新世界，特别是澳大利亚，也是常见的混酿组合。这个混酿风格的典型香气有樱桃、覆盆子，黑莓，香草，香辛料等。