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红酒知识|喝红酒避免这10个误区！切记切记

葡萄酒知识文化博大精深，所以各位葡萄酒爱好者而言,如果不够充分清晰这些，就很有可能被常常看到表面现象所迷惑，从而陷入一些常见的误区！为此发表本文将与各位爱酒人士一起分享日常上遇到红酒一些误区，希望能够帮助各位早日成为葡萄酒家庭的一份子！虽然生活中有许多人喜欢喝红酒，但是不一定所有人都会喝红酒，在我们平时喝葡萄酒的时候应该注意避免以下四个习惯，才不会浪费我们杯中美味的葡萄酒。

误区一：不在意侍酒温度？

喝葡萄酒一定要讲究侍酒温度。一般来讲，喝白葡萄酒需要冰镇，喝红葡萄酒的侍酒温度应稍低于室温。

然而依然有许多人过度冰冻葡萄酒，或者在喝葡萄酒的时候手握杯肚，使葡萄酒温度过高而影响其风味。

误区二：喝葡萄酒时不醒酒？

大家都知道喝红酒的时候一定要先醒酒，因为葡萄酒是有生命的，葡萄酒中单宁在开瓶前氧化程度是很低的，酒香味封在酒里，喝起来酸涩，果香味淡。可是是不是所有的红酒都需要醒酒呢？

醒酒的作用在于让酒稍微氧化，使酒味稍微柔顺一些。通常来说，以新鲜果香为主的白酒、普通清淡的红酒、新酒和桃红葡萄酒都无须醒酒，而甜白酒和贵族白酒最好在一小时以前开瓶，让酒瓶直立透气。红葡萄酒比较复杂，通常还未到成熟期，需进一步陈年且单宁很重的红酒需要较长时间苏醒，大约2个小时。而处于成熟期的红酒只要醒半个小时就够了。？

醒酒的目的是让葡萄酒透透气，吸收氧气，充分的氧化，释放迷人的香气，降低涩味，使酒的口感柔和、醇厚。同时也可过滤掉一些年份酒的滤沉淀物。

对于年轻的红葡萄酒，陈酿时间比较短，是最需要醒酒的，经过微氧化醒酒的动作，可使年轻葡萄酒中单宁更加柔顺。年份葡萄酒、陈年波特酒和陈年未经过滤的葡萄酒醒酒是为了能有效的去除沉淀。

除了红葡萄酒外，酒精度高的白葡萄酒也可以醒酒。因为这种白葡萄酒端出来的时候都偏凉，透过醒酒可以使之升温，同时还会散发出沁人心脾的芬芳。

一般年轻的新酒基本上提前半个小时左右就可以了。

比较复杂的是浓郁型的红葡萄酒，如果储存年限太短，单宁味会特别强烈，这种酒至少要提前两个小时开启酒，使葡萄酒液充分接触空气以增加香味、加速成熟。

刚好在成熟期的红葡萄酒一般提前半个小时至一个小时即可，这时酒体丰满、酒香醇厚，是最佳的品尝时间。

误区四：一杯葡萄酒倒得太多？

通常而言，标准的一杯葡萄酒为150毫升/杯，即一瓶标准葡萄酒倒5杯。不过，由于酒杯的形状、容量和颜色的不同，很难达到规范的150ml。

根据不同葡萄酒使用不同杯型的规矩，有经验之士总结了更加简便的倒酒规范可供参考：

红葡萄酒入杯为1/3

白葡萄酒入杯为2/3

香槟斟入杯中时，应先斟到1/3，待酒中泡沫消退后，再往杯中续斟至七分满即可。

误区四：喝葡萄酒时一饮而尽？

大口吃肉，大口喝酒这句话常被形容中国影视或小说中的豪气冲天的好汉大侠们。但喝葡萄酒时要慢慢喝。千万不可以抱着大家一干为净不醉不休的态度。

如果是那样的话，就太违背喝葡萄酒的初衷了。喝葡萄酒得一点点，慢慢品味，让葡萄酒的香味充满整个口腔，并细细回味。

当葡萄酒进入口腔后，闭上双唇，头微向前倾，利用舌头和面部肌肉的运动，搅动葡萄酒，也可将口微张，轻轻的向内吸气。

这样不仅可防葡萄酒从口中流出，还可使葡萄酒蒸汽进到鼻腔后部。在口味分析结束时，最好咽下少量葡萄酒，将其余部分吐出。然后，用舌头舔牙齿和口腔内表面，以鉴别余味。

误区五：葡萄酒酒标上年份代表是什么？

说到葡萄酒酒标上的的年份，可能大多数人会认为是葡萄酒酿造的年份！其实葡萄酒的酒标上年份指的是用来酿造这款酒的葡萄的采摘年份，而不是酒的装瓶年份。对于新世界国家，建议不要太看重年份，反而可能越新的酒会越好喝，尤其是适合大众饮用的TABLE WINE，以及三百元以下的葡萄酒;对于老年份的酒，建议抱有一种谨慎的态度，尤其是传统的法国、意大利等国的葡萄酒。

误区六：葡萄酒有沉淀物就是变质吗？

在生活中经常接触葡萄酒的人肯定难免会发现一件事，那就是每逢打开一瓶存放了一定时间的葡萄酒时，酒瓶的一边会出现一些结晶体状的沉淀物。那是什么？很多人认为酒已变质，不敢再饮用。在陈年的红酒中有沉淀，是正常现象，也是陈年老酒的象征。这种沉淀一般呈颗粒状或铁锈状，主要是在陈年过程中，丹宁与色素结合产生的因为影响葡萄酒口味的不稳定物质已从酒中分离出来，从而使葡萄酒变得更加纯净，酒的口感更加稳定，更加醇厚润滑。可以这么说，沉淀物的产生是葡萄酒整个生产过程中的一个必经阶段。 对于萄酒酒来说都是正常的显现，消费者可正常饮用，不需过多担心。

误区七：葡萄酒采用螺旋盖封瓶的都是廉价酒吗？

传统的软木塞和现代的螺旋各有利弊，软木塞能使少量氧气进入瓶产生出三氯苯甲醚的化学物质 ，如果存储不当会污染葡萄酒，使葡萄酒发霉变质。而使用螺旋盖就不怕污染到葡萄酒，但不能和氧气接触处于完全封闭状态，比如：智利，新西兰和澳大利亚广泛都采用螺旋盖。

误区八：把红酒误代为是葡萄酒。

大多数人习惯把红酒来指代葡萄酒，但事实上，红酒知识葡萄酒中的一种。葡萄酒按照颜色分类的话可以分为红葡萄酒、白葡萄酒、桃红葡萄酒等。随着葡萄酒文化的广泛传播，其他种类的葡萄酒也越来也被消费者关注，越来越多的人了解到红酒只是红葡萄酒的简称，而不能代指所有的葡萄酒。

误区九：挂杯越明显，葡萄酒的品质越好？

在你轻轻摇晃葡萄酒的时候，会在酒杯内壁上留下一串串的酒泪，我们称这种现象为酒腿，或是称为挂杯。产生这种现象的原因是葡萄酒在沿酒杯下落时，酒液中不同成分的下落速度不一样，因此会出现酒腿或酒泪。挂杯明显是葡萄酒质量好的表现之一，但却不能单单从挂杯情况的好坏来判断葡萄酒品质的优劣。真正判断一瓶酒的好坏还需要自己亲自来品鉴得来结论。

误区十： 瓶底凹槽深的就是好酒？

见过葡萄酒瓶的人都会发现，绝大多数瓶底都会向内凹陷，并且有深有浅。关于瓶底凹槽出现的原因众说纷纭，有人说是便于抓握酒瓶，有人说是出于美观考虑，也有人说是用于积累酒中的沉淀物质。瓶底凹槽流传至今，从很大程度上讲是遵循传统，葡萄酒因需要长期保存，瓶底凹陷得会比较深。所以，瓶底凹不凹，不会影响酒质，也与酒质没有关系。判断一款的质量，是需要多方考虑的！