1、食品雕刻就是用特殊的刀具，特殊的手法，将脆嫩的食品原料雕刻成花、鸟、鱼、虫、兽、人物等作品的过程叫做食品雕刻。
2、特殊的刀具是指刀具的设计形状各异，有三角形、半圆形，还有一侧带钩的等等。
3、特殊的手法，食品雕刻的手法有四种：有戳刀法、刻刀法、切刀法、旋刀法。不同的刀具运用不同的手法。
4、食品雕刻运用的原料脆嫩的食品原料。瓜果蔬菜等等。
