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食品雕刻四大刀法，你会使用哪几种？

食品雕刻四大主要刀法

1：横握刀法

四指握住刀柄，使刀刃向内，拇指空开，在雕刻时抵住原料起支撑稳定的作用。雕刻时靠收缩手掌和虎口，使雕刻刀夹紧向里运动。这种握刀法运刀力量最大、最稳，但有时显得不够灵活。

2：执笔刀法

执笔刀法是一种像握笔一样，握雕刻刀的方法。无名指和小指微微并拢，内弯，抵住原料是运刀平稳，起支撑的作用。

3：戳刀使用方法

戳刀和执笔刀法相同，拇指食指和中指握住戳刀的前部。无名指和小指抵住原料，起支撑作用。其雕刻过程是由手指和手腕配合用力完成，在雕刻过程中，戳刀一定要压在原料上，戳刀的方向是向外的。

4：拉刻刀使用方法

一般采用执笔刀法，无名指和小指起支撑作用。主要靠母指食指和中指的收缩来运刀。

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