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大餐来了,您吃对了吗？中餐宴席正确的上菜顺序该怎样？

【中餐厅服务培训资料】大餐来了,您吃对了吗？中餐宴席正确的上菜顺序该怎样？自古以来,中餐宴席上菜不仅要讲究程序,而且上菜服务要求也十分严格。由于中国地方菜系多,宴席种类丰富,在上菜程序上会有所不同,上菜服务也是有所区别的。上菜服务中的"摆菜"所谓摆菜,就是将按宴席上菜程序所上的一道道菜肴,按照既定的台面格局进行摆放。宴席摆菜,有四个基本要求,即方便宾客食用、尊重主宾、注意礼节、讲究定型艺术。中国是礼仪之邦，文明大国当然做什么事情都有规矩，各种宴席上的讲究和规矩就更多了，各地都有各地不同的特色和讲究，下边我就给大家介绍一下最基本的宴席上菜顺序。

第一步 ：先上汤：上什么汤也是有讲究的 ，不能上猪骨头汤 、浓的鸡汤 、奶油汤等 ，这些汤的能量太高 ，会扰乱胃 ，淡淡的蔬菜汤是最好的选择 。不管是热的凉的 ，蔬菜里面的营养素在这个时候是最好吸收的 ，而且蔬菜的能量比较低 ，体积比较大 ，多少都能占一点胃的体积 。饭前先来碗蔬菜汤 ，对身体好 。

第二步 ：再上主食：那么把主食放在前面的道理是什么呢 ？当胃肠道有余地的情况之下 ，先把人体需要的能量底物打好 ，人体需要的能量底物是主食 。

第三步 ：素菜：清淡的小菜 ，可以提供足够的维生素和矿物质 。最后 ：动物性的肉菜在动物性食品里面 ，首选鱼虾 ，最后选择猪牛羊肉 。

另外还要提醒大家要适度饮酒 。这点虽然说起来容易 ，但是做到很难 。国际标准是红葡萄酒一天不超过 1杯 （ 1 0 0 ～ 1 2 0 m l ） ，用中国的计量单位就是 2两或者 2两半以内 。

大餐来了,您吃对了吗？中餐宴席正确的上菜顺序该怎样？

现在国际上对所有的食品进行专门分类时 ，唯一把一个食物定成成瘾性的就是酒精 。成瘾性是什么 ？毒品有成瘾性 ，酒精也有成瘾性 ，今天喝一杯 ，明天喝一杯 ，半年以后喝半瓶 ，一年以后就得喝一瓶 ，就上瘾了 ，所以我们要记住 ，酒能不喝就不要喝 ，如果要喝 ，一定要 “适量 ” 。