“健康的”食物：上菜顺序影响健康饮食选择

“健康的”食物：上菜顺序影响健康饮食选择

每当节假日过后，人们开始重点关注健康和体重问题。随着人们体重与日俱增，社会和人格心理学家的研究成为我们了解健康食品选择和消费心理动机的重要参照。

食物的第一印象：贫苦成长经历的长期影响

美国德克萨斯基督大学萨拉·希尔博士的研究表明，童年的社会经济地位可能会影响成年人的食物选择。“我们的研究发现，不管一个人的社会经济地位如何，贫困的成长经历会影响他成年时期的饮食模式。

根据他们的调查，这意味着一个人的经历可能在其与食物和体重管理的关系上扮演着重要角色，那些来自较低社会经济地位的人，更容易体重超标。

在三项各有31名女性参与的研究中，希尔测量了参与者的能量需求，并给她们机会吃免费零食。结果显示，童年社会经济地位较低的人对食物的整体消耗相对较高。

“健康的”食物：上菜顺序影响健康饮食选择

劝说人们选择健康的饮食时，崔西·曼恩博士和她在明尼苏达双城大学的实验室进行了研究，以了解人们如何选择健康的食品。

曼恩博士的研究显示，在小学食堂里，如果先上西兰花和红辣椒而不是把它们和其他食物放在一起，吃蔬菜的学生会是之前四倍。如果把蔬菜换成各种类型的小吃，得到的结果也大致相似。

曼恩的实验室还发现，成年人更愿意回应关于健康的标志，而不是“健康”这个单词。在一项400个成人参与的研究中，如果标签上有一个健康的心脏标志，65%的人会拿起一个苹果而不是糖果；但如果标签上写的是“健康的”这个单词，只有45%的人会拿起苹果。在另一项300名成人参与的研究中，如果标签上是单词“健康的”，会有20%的人拿起胡萝卜而不是薯片；如果标签上是健康的心脏标志，会有30%的人拿了胡萝卜。

曼恩博士说：“‘健康’这个词似乎引起了人们的反感，特别是当它出现在明显健康的食物上时。微妙的健康信息，比如健康的心脏标志，似乎能更有效地引导人们作出健康的选择。