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怎样区分公母皮皮虾（虾虎）？

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注意：皮皮虾（虾虎）背部颜色较深的好

背部颜色发白的可能死了一段时间，不新鲜

公皮皮虾（虾虎）有三大特点：

一、体大样子雄伟；

二、头部盖壳上下一般宽，而母的头宽脖子窄；

三、公皮皮虾（虾虎）第三对长爪子旁边有两条小腿一样的东西，专家说那是它的输精管。母皮皮虾（虾虎）当然没有了。

母皮皮虾（虾虎）的特点：

一、母皮皮虾（虾虎）的脖子上有三条白线，公的就没有。

二、带籽母皮皮虾（虾虎）尾部淡黄，公皮皮虾（虾虎）背部没有。

三、带籽母皮皮虾（虾虎）的脊背从头部到尾部有一条淡淡的黑线，那就是籽；公皮皮虾（虾虎）则没有。用手捏一下皮皮虾（虾虎）脊背处，发硬的是母皮皮虾（虾虎），较软的是公的。带籽的母虾户做熟后身体会往内弯曲，接近半圆形，那是体内的籽和肉受热膨胀不一样所致。

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清 蒸 虾 虎

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强烈推荐“清蒸皮皮虾（虾虎）”！

皮皮虾（虾虎）洗净放进锅里

加一点点盐

再盖上锅盖蒸熟就好了

做法无比简单

但是皮皮虾（虾虎）的鲜味得以完美呈现~~

香 辣 虾 虎

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皮皮虾（虾虎）洗净，用淡盐水泡十分钟

将米醋、白糖、生抽、鸡精、清水调成汁

平底锅内倒少许油

油热后放入豆瓣辣酱炒香

加入葱段、姜片、蒜末

出味后把皮皮虾（虾虎）放到锅内烧制

待皮皮虾（虾虎）变色后倒入之前调好的调味汁

烧个3分钟；出锅前加少许香油、香菜即可

醉 虾 虎

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皮皮虾（虾虎）洗净，盒中装到八分满就可以

加姜片15克、蒜末15克、葱末15克

然后加入生抽酱油30克、白糖1勺

盐5克、花椒3克、胡椒粉2克

最后加入30几度的白酒50克、醋10克

味精2克、凉白开100克

盖好盒盖，放进冰箱冷藏室

冷藏3~5小时，就可以食用啦~

双 椒 爆 炒 虾 虎

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将皮皮虾（虾虎）洗净，漓干

锅中坐少许油，见热

将蒜粒、红辣椒粒、花椒粒倒入炸香

倒入皮皮虾（虾虎）子翻炒，加少许盐

壳子全部变红即可

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皮皮虾（虾虎）肉质鲜美

但是外皮又硬又容易扎手

怎样办呢？

下面小编教你三个快速剥皮的方法

以后，轻松吃皮皮虾（虾虎）再也不怕扎手了呢！

方法一：筷子剥皮皮虾（虾虎）

1．把尾部最外面两个小脚拧断

然后捏着尾部轻轻往上一折，再扭掉

2．用根筷子从尾部贴着虾壳插到头附近。

3．左手把壳折开，右手按筷子

两手同时反方向用力

4．背部整个壳就掀开了。

5.妥了！

方法二：徒手剥皮皮虾（虾虎）

从头部开始往下数第四节开始

把边上一侧的壳轻轻掀开

一手捏着头，另一手拿着壳一掀就搞定了

怎么现在才看到这个

这么多年,我是浪费了多少肉肉！

吃货们赶紧get新技能吧！

方法三：剪刀剥皮皮虾（虾虎）

这种方法虽然简单、卫生

但是对于勇敢的潍坊人来说

这种方法确很少使用

大概是在肥美的皮皮虾（虾虎）面前早已按捺不住

用剪刀太麻烦了吧

此方法的基本原理同方法二，就是多了一步先用剪刀把煮熟（活的皮皮虾（虾虎）也可以先剪掉两侧再加工）的皮皮虾（虾虎）的两侧的扎人的边剪掉，之后用手指伸入皮皮虾（虾虎）前后壳的交界处直接把皮皮虾（虾虎）前后壳都剥掉。活的皮皮虾（虾虎）也可以先剪掉两侧再加工。简直是太简单了，有木有？！

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当然，皮皮虾（虾虎）虽好吃，但是也不能随意大肆地吃。皮皮虾（虾虎）不能与含有鞣酸的水果同食，比如葡萄、山楂、柿子等。因为鞣酸和钙离子结合，形成不溶性结合物，会刺激肠胃，引起呕吐、头晕、恶心和腹痛腹泻等症状。

另外，春天是哮喘的高发季。很多人的直接过敏原就是虾蟹，食用不当很易诱发哮喘。有哮喘病史或易过敏的人群，千万别贪这口。而且皮皮虾（虾虎）嘌呤含量高，一边喝啤酒一边吃海鲜也易诱发痛风的发生。

如此严肃的事情，大家一定要谨记！