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议题丨生豆学03:咖啡园重要的产检工作-土壤采样
中国人有两句古话，蛮合适作为咖啡种植者的座右铭：不揠苗助长，因材施教。
培养咖啡一如培养人才，循序渐进、按部就班、因势利导、顺天应人，才能把咖啡树照护得当，令其年年结实累累，并且每颗咖啡果实都多汁甘美。
要怎样才不揠苗助长，因材施教呢?
最基础的工作，应该是先做好土壤分析，再针对已知道的土壤状态，决定调整咖啡树的数量或侧枝与果实的数量(避免揠苗)，以及施肥的方案(因材施教)。
在咖啡公社的 Project86+ 项目中，我们替云南咖啡小农所进行的精品农场辅导转型方案推动工作里，有个蛮重要的项目，就是为种植园的地块进行土壤采样与纪录工作。
今日的生豆学，就来谈一谈这个土壤采样的重要性。
图: 秘鲁咖农为咖啡土壤埋入堆肥，Michell Leon摄/ Solidaridad
土壤是植物生存和吸收水分和关键营养素的主要系统。土壤是活的，本身就是一个生态系统。
我们可以把土壤想象成一个容纳生命必需营养素的容器，如果种植者试图从土壤中，拿出超过可以补充的营养素，这个生态系统就会失败。
健康土壤，是可持续农业的关键知识，也是精品咖啡种植者应该要最先留心与重视的课题。
咖啡树的生长，不仅要天时配合(微气候)，也需要地力配合(土壤条件)，天时与地利两者相加，构成所谓精品咖啡领域中的咖啡”风土学(Terrior)”。不同的土壤结构与条件，影响咖啡的风味。
图: 多数咖啡种植者不了解园区的土壤条件
然而从现实面来说，土壤分析是项专业学科，多数咖啡种植者并没有学习好土壤管理与分析方案，就已经上路种植咖啡。
全球的咖啡种植者有八成是小农，这些小农投入咖啡种植，并非兴趣使然，而是生计情势所趋，很多还是半路从别种的农产品转作咖啡的。
例如我国的台湾，第一个投入咖啡种植行列的就是北台湾的茶农。云南咖啡也差不多状况，蛮多是原本从事茶叶、果树、稻米或经济林木种植的农民，投身咖啡种植者行列。
当种植者不具备管理土壤的知识和管理方案时，咖啡园产能与产质就充满巨大变数。咖啡樱桃稳定度难以年年维持，这样的质量波动，对于咖啡园想要长期经营国际贸易客户是一个难题。
图: 采样土壤才能全面掌握土壤条件
联合国粮食及农业组织（FAO）曾表示：“咖啡树要能生长良好，它需要种植在有良好土壤结构，渗透性与足够深度的土壤层。”
土壤的深度对于根系生长是必不可少的，土壤结构需要有利于根系穿透它，是否该采用覆盖物或栽培覆盖作物，来确保土壤不会裸露，并有侵蚀的风险。就是一种对土壤深度的理解与保护实践。
土壤侵蚀，地表径流和淋溶都会对成功和高质量的咖啡作物构成威胁，因为它们会损害土壤肥力，导致有机物质下降并影响水源。
有多种有效方法的土壤管理技术，可以减少这些问题，负责任的耕作管理可以确保土壤表面和有机物质得到保护。
当种植者可以确保，咖啡园的土壤，具有适当的混合物，能提供咖啡植物充足的有机物、水分、通气、营养和覆盖，就能确保有健康的咖啡生产工厂，可以孕育最好的咖啡。
要想理解种植园的土壤条件，采样土壤是个简单但重要的方法。种植者不会分析土壤没有关系，有专业的实验室可以协助，但是取得正确的土壤样本送交实验室，却是种植者需要自我学习的。
图: 取样的土壤深度和植物的根系发展有关
正确的程序和处理土壤样品，对土壤测试结果的准确性至关重要！因为土壤测试结果，只能揭示所取得区域的土壤中的物质，而不是周围区域。
所以咖啡园进行土壤样品采样，必须直接从问题区域或想调查地块的主要根区域取出。
在考虑采样时，采多少公分深度的土壤，可能因植物根系发展不同，而略有调整。对咖啡植物来说，采集30公分深度的土壤，是必要的。
一株咖啡树的根系总长可达20~25公里，可在树四周约40-50公分处吸收所需的养分。
咖啡树的根属于轴根系，有一条垂直地面向下生长的主根(Tap Root)，主根长不会超过30-45公分。另有从主根分枝而出，数量约4至8根的侧根(Lateral roots)。
咖啡树的侧根与地面水平生长，但侧根的细根(营养根，Secondary Root)仍是与地面垂直指向下方。
图:饲养根抓取土壤中的水分和养分
咖啡树至少60%以上的主根与侧根系生长于土壤下方20公分以内深度，离主干60-90公分宽度的范围内。
饲养根系，主要集中于地面深度约30-60公分的地区，细根是咖啡树的营养根，负责吸收水分与养分。
因此采集咖啡种植园的土壤样本，应该要采集涵盖主根系与饲养根系深度的土壤样本进行分析，所以需要的深度建议是30公分。
图:土壤样本区域划分取决于区域的特征
进行土壤采样时，样本区域需要进行正确的设定与规划。
基本上，样本来源区应具有相似的特征，并且在倾斜方向、植被、管理实践和耕地面积和作物上，或多或少雷同。
例如上图，区域1是一个平地，区域2是斜坡，区域3是高地，就应该分别抽样。因为这些区域的条件不同，取样的土壤不应该混为一起。
采样的基本原则是:不要将来自不同条件的土壤，组合成一个样品。
如果咖啡种植园有某株咖啡树的质量、土壤着色或生长性能，与其他咖啡树存在显着差异，可以从这区域单独取样，制作单独复合实验室样品。
图:正确区分种植园区域才能有效收集样本
如果种植园有问题区域，例如垂死植物周围的根区或严重钙化或变色的土壤。采集样本时，各样本彼此的间距不应超过四英尺。
如果原本选定的区域内没发现区别差异时，可以从多个地区采集样本，以确保足够的测试覆盖率。面积越大，所需的样本越多。
设定好区域后，要制作具有代表性的“复合”实验室样品，也就是从设定区域采集复数小样本，再将所有小样本混合均匀后，取得实验室分析所需要的样本。
图:取样工具的清洁很重要
土壤取样，需要使用工具。取样的目的不同，会有不同的取样工具。
凡是接触到土壤的设备，不论是取样工具，混合样本的桶子，还是盛装样本的样品袋，都应该保持干净，不能被污染。
例如如果要从不同区域取样，那么每次更换采样区间时，应该要清洁取样工具，并且清洁制作复合样本的筒子，不能让不同区域的土壤样本，因为没有撤地清洁而混在一起，这样混淆了样本，就丧失区分区域取样的目的了。
图:取样操作正确，样本分析才有意义
1. 在收集样品之前清除杂草和碎片区域。
2. 在行之间而不是在植物的根部收集样本。
3. 顺时针旋转螺旋钻，将其降至颈部
4. 将螺旋钻的所有内容物提升，并将其放入桶中。
5. 从所有复合芯中收集后，彻底和适当地混合桶中的土壤以获得均匀的土壤混合物。
6. 可以使用不同的工具，如土壤采样管，土壤螺旋钻或铲子来采集土壤样品。但采样之间要清洁所有工具。
7. 避免从石灰桩，化肥泄漏，蚂蚁山，闸门区域，牲畜聚集区，排水不良区域，枯枝沟，肥料带，旧篱笆行或任何其他不寻常区域取样。
8. 如果要进行土壤微量元素检测，不要使用镀锌，软钢或黄铜设备取样。