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饭馆餐厅空气采样方法及标准
饭馆/餐厅空气采样方法及标准
撞击法
撞击法采样布点要求
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室内面积不足50m3的设置1个采样点，50m3-200m3的设置2个采样点，200m3以上的设置3-5个采样点。
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采样点按均与布点原则，室内1个采样点的设置在中央，2个采样点的设置在室内对称点上，
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3个采样点的设置在室内对角线四等分3个等分点，5个采样点的按梅花布点。其他的按照均与布点原则布置。
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采样点距离地面高度1.2m-1.5m，距离墙壁不小于1m。
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采样点应避开通风口、通风道等
采样环境条件：采样时关闭门窗15min-30min，记录室内人员数量，温湿度与天气状况等。
采样方法：以无菌操作，使用撞击式微生物采样器以28.3L/min，流量采集5min-15min，采样器使用按照说明书要求进行。
检验步骤
将采集细菌后的营养琼脂置35℃-37℃培养48h，菌落计数。
结果报告
采样细菌总数结果计算，菌落计算，记录记过并按照稀释比与空气体积换算成CFU/m3（每立方空气中菌落形成单位）
一个区域细菌总数测定结果：按该区域全部采样点中细菌总数测定值中的最大值给出
判定标准
撞击法：≤4000cfu/m3
自然沉降法
采样点：
室内面积不足50m3的设置3个采样点，50m3以上的设置5个采样点。
采样点按均与布点原则布置，室内3个采样点的设置在室内对角线四等分3个等分点，5个采样点的按梅花布点。
采样点距离地面高度1.2m~1.5m，距离墙壁不小于1m。
采样点避免开通风口，通风道等。
采样环境：采样时关闭门窗15min-30min，记录室内人员数量，温湿度与天气状况等。
采样方法：将营养琼脂平板置于采样点处，打开盖皿，暴露5min。
检验步骤：将采集细菌后的营养琼脂置35℃-37℃培养48h，菌落计数。
结果报告：计数每块平板上生长的菌落数，求出全部采样点的平均菌落数，检验结果以每平皿菌落数（CFU/皿）给出。
判定标准：沉降法：≤40cfu/皿
参考文献
《饭馆（餐厅）卫生标准》GB16153-1996
《公共场所卫生检验标准：第3部分空气微生物》GB18204.3-2013