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实用咖啡师培训资料|短期咖啡培训大纲
2019-10-15 16:44:15来源：100唯尔

实用短期咖啡培训大纲

导读

咖啡馆日常经营中，专业人员的流失悄然已成为常态，缺人所导致的流水绩效不佳，产品研发停滞，团队协作断层，甚至是阻碍了企业的发展与扩张！

今天，分享一篇关于《短期咖啡培训大纲》，可在经营中的咖啡馆开展短期且系统的培训，新员工入职培训、老员工进阶培训均可。

咖啡专业的建立

1、咖啡行业概述；

2、咖啡师职业规划；

3、咖啡技能赛事与技能提升；

4、咖啡制作的流程、服务；

5、咖啡萃取数据化建立。

基本技能的严谨

1、咖啡产品的配方逻辑；

2、咖啡基础的理论知识；

3、咖啡销售统计与产品分析；

4、新品推广的前期研发和总结。

吧台操作的流程

1、咖啡磨豆机操作流程；

2、意式咖啡机操作流程；

3、突发事件解决流程；

4、咖啡出品服务流程；

5、开吧、收吧、交接班衔接流程。

设备维护及解决

1、吧台水、电路安全常识；

2、咖啡机的日常清理：天、周、月；

3、磨豆机的清理与拆卸保养；

4、水质的数据监测。

经营成本的预算

1、产品成本计算方法；

2、奶制品储存与使用；

3、咖啡豆储存与使用；

4、日常出品咖啡的统计；

5、基本申购知识。

咖啡操作的考核

1、器具类操作、出品服务考核；

2、机器类操作、出品服务考核；

3、咖啡拉花操作、出品服务考核；

4、非酒精饮品创意、出品服务考核；

5、咖啡知识理论考核。